Recept na pravé moravské rohlíky je tradiční a vyžaduje trochu cviku, ale výsledek stojí za to! 🥐
Pravé moravské rohlíky – recept
Ingredience:
✔ 500 g hladké mouky (ideálně polohrubé pro tradičnější chuť)
✔ 250 ml vlažného mléka
✔ 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
✔ 1 lžička cukru (na rozkvas droždí)
✔ 1 lžička soli
✔ 1 vejce (volitelné, pro jemnější těsto)
✔ 50 g rozpuštěného másla nebo sádla (tradiční varianta)
✔ 1 žloutek na potření
Postup:
- Příprava kvásku:
- Do vlažného mléka přidejte droždí, cukr a trochu mouky. Promíchejte a nechte 10–15 minut vzejít kvásek (měly by se tvořit bublinky).
- Zpracování těsta:
- Do mísy nasypte mouku, sůl, vejce (pokud používáte) a rozpuštěné máslo/sádlo.
- Přilijte kvásek a vypracujte hladké, nelepivé těsto (cca 10 minut hnětení).
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě (mělo by zdvojnásobit objem).
- Tvarování rohlíků:
- Těsto rozdělte na 8–10 dílů.
- Každý díl vyválejte do válečku a postupně tvarujte do typického rohlíkového tvaru (tenčí konce, střed mírně širší).
- Rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20–30 minut dokynout.
- Pečení:
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
- Rohlíky potřete rozšlehaným žloutkem (pro lesklou kůrčičku).
- Pečte 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
- Podávání:
- Po upečení nechte chvilku vychladnout na mřížce.
- Podávejte čerstvé s máslem, marmeládou nebo jako přílohu k jídlu.
💡 Tip: Pro autentičtější chuť můžete část mouky nahradit žitnou moukou nebo přidat trochu kmínu do těsta.
Dobrou chuť! 😊🍽️