Polievka vyrobená so zeleninou je jednoduchý, chutný a výživný pokrm, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Tu je základný recept, ktorý môžete upraviť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín:
Základná zeleninová polievka
Prísady:
- 1–2 lyžice oleja (olivový, slnečnicový)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen (koreň)
- 1/4 zeleru (koreň, voliteľné)
- 1 paprika (červená alebo žltá)
- 1 malá cuketa (voliteľné)
- 1–2 zemiaky
- 1 hrstiak hrášku (čerstvý alebo mrazený)
- 1,5–2 l zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 bobkový list
- soľ, korenie (čierne korenie, majoránka, petržlenová vňať)
- čerstvá zelená petržlenka alebo kôpor na dochutenie
Postup:
- Očistíme a nakrájame zeleninu:
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
- Papriku a cuketu nakrájame na menšie kúsky.
- Osmahneme cibuľu:
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a za stáleho miešania restujeme, kým nezmäkne (2–3 minúty).
- Pridáme zeleninu:
- Postupne pridáme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky a krátko restujeme.
- Potom pridáme papriku, cuketu a hrášok.
- Zalejeme vývarom:
- Zeleninu zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo vodou, pridáme bobkový list a soľ.
- Privedieme k varu, potom zmiernime plameň a varenie pokračujeme cca 15–20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Dochutíme:
- Keď je zelenina uvarená, polievku dochutíme korením (majoránka, čierne korenie) a čerstvou petržlenkou alebo kôporom.
- Ak chcete jemnejšiu textúru, môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixerom.
- Podávame:
- Polievku môžete podávať s čerstvou vňaťou, opečeným chlebom alebo so smotanou (voliteľné).
Variácie:
- Šošovicová zeleninová polievka: Pridajte červenú alebo hnedú šošovicu a varte dlhšie, kým šošovica nezmäkne.
- Paradajková polievka: Pridajte 2–3 nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak.
- Karfiolová/brokolicová polievka: Pridajte karfiol alebo brokolicu a po uvarení rozmixujte na krém.
Táto polievka je výborná ako ľahký predjedlo alebo hlavné jedlo, ak ju doplníte pečivom alebo zaváranou zeleninou. Dobrú chuť! 😊