To znie úžasne! Domáce buchty ako od babičky sú nezameniteľné. Keď sa podaria také, že sú mäkučké a ľahké, je to kúzlo.
Ak by ste si chceli také upiecť, tu je osvedčený recept, ktorý kúzlo vie vyčariť.
Recept na mäkučké parené buchty “ako od babičky”
Tento recept využíva tradičnú metódu parenia, ktorá zabezpečí, že buchty budú naozaj ľahké a nadýchané.
Čo budete potrebovať na cesto:
· 500 g hladkej múky (a trochu navyš na zaprášenie)
· 250 ml mlieka (vlažného)
· 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
· 80 g masla (alebo Hery, rozpušteného a vlažného)
· 1 vajce (izbovej teploty)
· 50 g kryštálového cukru
· 1 štípok soli
· 1/2 lyžičky citrónovej kôry (voliteľné, ale dodá sviežosť)
Na plnenie:
· Lekvár, marmeláda, tvaroh alebo maková/máslová náplň – podľa vášho výberu.
Postup:
- Prípára kvasu: V malej miske rozomelite droždie s lyžičkou cukru z receptúry. Zalejte trochou vlažného mlieka a nechajte na teplom mieste “vykysnúť” – čiže kým sa na povrchu nevytvorí pekná pena (cca 10-15 minút).
- Zadielanie cesta: Do väčšej misky dajte múku, zvyšok cukru, soľ a citrónovú kôru. Pridajte vajce, rozpuštené vlažné maslo, kvas a zvyšok mlieka. Všetko dôkladne premiešajte a potom vyklopte na pomúčený pracovný stôl.
- Miesenie: Cesto dôkladne miesite aspoň 10-15 minút, kým nebude hladké, pružné a nebude sa odtrhávať od stola. Môžete použiť aj stolný mixér s hneákom. Správne vymiesené cesto je základ nadýchanosti!
- Kýsenie: Cesto vložte do vymastenej misky, prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kýsať, kým nezdvojnásobí svoj objem (trvá to asi 1-1,5 hodiny).
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložte a vyvalite na pomúčenom stole na pás hrubý asi 1,5 cm. Vykrajovacou lyžicou alebo pohárom vykrojte krúžky. Do stredu každého krúžku dajte čajovú lyžičku vášho obľúbeného plnenia. Okraje potiahnite smerom do stredu a dobre zalepte, aby sa plneno počas varenia nedostalo von. Vytvarujte krásne guľaté buchty.
- Parenie: Buchty pokladajte na kúsky vystrihnutého pečacieho papiera a umiestňujte do parného variča nad vriacu vodu. Dôležité: Buchty by sa nemali navzájom dotýkať, lebo počas varenia ešte nabudnú. Prikryte a parete 15-20 minút, kým nie sú pevné a lesklé. VARNÁ DOSKA MUSÍ BYŤ PO CELÝ ČAS ZAPNUTÁ NA STREDNÝ PLAMEŇ, VODA MUSÍ JEMNE VRIEŤ.
- Podávanie: Uparené buchty vyberte a ešte teplé ich potrite rozpušteným maslom, aby sa leskli a neoschli. Podávajte teplé posypané práškovým cukrom.
Tipy pre úspech:
· Teplota je kľúč: Mlieko, maslo a vajce musia byť izbovej teploty, aby nezarazili kvasenie.
· Trpezlivosť s kýsením: Nikdy neponáhľajte kýsenie. Cesto musí mať dostatok času na to, aby správne nakyslo.
· Neprerobte s múkou: Cesto by malo byť mierne lepivé, ale prácne. Ak pridáte príliš múky, buchty budú tvrdšie.
· Voda musí vrieť: Počas celého parenia musí byť pod parníkom stála zásoba pary.
Nezabudnite: Najdôležitejšia ingrediencia je radosť z pečenia. Pekné chvíle pri varení a ešte krajšie pri jedení!