Jemné, voňavé, nadýchané a s křehkými vrstvičkami – přesně takové, jaké vídáme ve vitrínách dobrých cukráren. Možná se zdá, že vyrobit domácí listové těsto je věda, ale tahle vanilková varianta tě překvapí svou jednoduchostí. Nejenže krásně voní, ale po upečení vytvoří ten neodolatelně křupavý efekt, který známe z pravých cukrářských dezertů.
Vanilkové listové těsto je ideální pro sladké tyčinky, štrúdly, krémové řezy nebo jen tak – upečené s cukrem a skořicí. A nejlepší? Potřebuješ jen pár surovin a výsledek chutná naprosto profesionálně.
🥐 Domácí vanilkové listové těsto – jednoduché a luxusní
Ingredience:
- 250 g másla (co nejchladnějšího)
- 250 g hladké mouky
- 150–170 ml studené vody
- 1 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr nebo půl lžičky vanilkové pasty
- špetka soli
🥣 Postup přípravy:
1. Základ těsta
- Mouku smíchej se solí, cukrem a vanilkovým cukrem.
- Přidej kousky studeného másla.
- Rukama nebo robotem zapracuj máslo do mouky – nemá být zcela zapracované, má zůstat hrudkovité.
Díky tomu vznikne později listování.
2. Přidání vody
- Postupně přilévej studenou vodu a rychle zpracuj těsto.
- Nemělo by být hladké jako linecké, ale spojité a pevné.
- Zformuj ho do obdélníku, zabal do fólie a dej na 30 minut vychladit.
3. Překládání – tajemství listování
- Těsto rozválej na dlouhý obdélník.
- Přelož ho jako dopis – zleva do středu, zprava přes to.
- Zabal, dej do lednice na 20 minut.
- Tento proces zopakuj celkem 3×.
Čím více přeložení, tím jemnější vrstvy.
✨ Jak použít vanilkové listové těsto?
- vanilkové šátečky s povidly nebo tvarohem
- sladké rolky posypané cukrem a skořicí
- minikapsičky s jahodami nebo meruňkami
- krémové řezy s vanilkovým krémem
- cukrářské „paté z vanille“ – křupavé sušenky z těsta
Po upečení je těsto krásně nafouklé, voňavé a jemně sladké. Vanilka mu dodá luxusní tón, díky kterému chutná jako z profesionální dílny.