Vaše vzpomínka na pajšl, neboli omáčku z vnitřností, je skvělým připomenutím tradiční české kuchyně! Je to jídlo, které mnozí pamatují z dětství a které je dnes stále oblíbené. Vaše metoda přípravy je velmi podrobná a správná.
Pajšl – omáčka z plic a srdce
Pajšl je staročeská specialita, která se připravuje z vepřových nebo telecích plic a srdce. Jeho základem je jemná, smetanová omáčka.
Váš postup krok za krokem:
- Vaření vnitřností: Správně, plíce a srdce je třeba nejprve uvařit s kořením, jako je bobkový list, nové koření a pepř. Solí se až na konci, aby maso neztvrdlo.
- Příprava základu: Cibulka osmažená na oleji a másle dodá omáčce sladkost a chuť. Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) je pro správnou chuť omáčky nezbytná.
- Mixování a dochucování: Rozmixování zeleniny vytvoří hustý a krémový základ. Přidání octa a cukru na konci dodá omáčce charakteristickou sladkokyselou chuť.
- Zahuštění: Omáčka se tradičně zahušťuje smetanou, což jí dává sametovou texturu a bohatou chuť.
Servírování
Pajšl se tradičně podává s houskovým knedlíkem, který skvěle nasákne omáčku. Nakrájené plíčky a srdce se vkládají do hotové omáčky.
Díky tomuto receptu si můžete připravit poctivou a chutnou vepřovou specialitu, která potěší každého milovníka tradičních jídel. Dobrou chuť!