Orosený tvarohový koláč: Jemný, krémový a spolehlivý recept
Tvarohový koláč patří mezi nejoblíbenější české moučníky, který vyniká jemnou texturou, příjemnou vláčností a univerzálností při kombinaci s různými druhy ovoce. Zde vám představuji osvědčený recept na orosený tvarohový koláč, který se vždy povede a potěší svou krémovou konzistencí.
Základní recept na tvarohový koláč
Ingredience na těsto:
- 220 g polohrubé mouky
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 100 g cukru krupice
- 130 g bílého jogurtu (3-4%)
- 80 g rostlinného oleje
- 1 vejce velikosti M
- kůra z 1/2 citronu
Tvarohová náplň:
- 250 g tučného tvarohu
- 50 g cukru krupice
- 1 žloutek
- kůra z 1/2 citronu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200-300 g čerstvého nebo mraženého ovoce (maliny, borůvky, ostružiny, rybíz)
Drobenka:
- 50 g polohrubé mouky
- 30 g cukru krupice
- 30 g másla
- špetka soli
Postup přípravy:
- Příprava těsta: V míse smíchejte cukr, vejce, jogurt, olej a citronovou kůru. Přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a promíchejte do hladka. Těsto rozetřete do formy (24×24 cm nebo kulatá 26 cm) vyložené pečícím papírem.
- Tvarohová náplň: Všechny suroviny kromě ovoce promíchejte do hladka a nalijte rovnoměrně na těsto. Poklaďte ovocem.
- Drobenka: Promíchejte mouku s cukrem a solí, přidejte studené máslo nakrájené na kousky a prsty vypracujte drobenku. Posypte koláč.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 175°C (horní a dolní ohřev) asi 40-45 minut. Nechte vychladnout.
Tipy pro dokonalý orosený efekt:
- Pro “orosený” vzhled můžete koláč po vychladnutí lehounce posypat moučkovým cukrem přes sítko .
- Alternativně můžete připravit jemnou polevu z 100 g moučkového cukru a 2-3 lžic citronové šťávy, kterou koláč po vychladnutí pokapete .
- Pokud chcete koláč ještě vláčnější, můžete po vyndání z trouby pokapat jeho povrch 2-3 lžícemi mléka nebo smetany .
Variace receptu:
- S jablky nebo hruškami: Nakrájejte ovoce na tenké plátky a poklaďte na tvarohovou vrstvu před posypáním drobenkou .
- S vanilkovým pudinkem: Do tvarohové náplně přidejte 1 lžíci vanilkového pudinkového prášku pro krémovější konzistenci .
- Bezlepková verze: Polohrubou mouku nahraďte bezlepkovou směsí v poměru 1:1 .
- S ořechy: Do drobenky přidejte 50 g mletých vlašských ořechů pro výraznější chuť .
Časté dotazy:
Jak poznám, že je koláč upečený?
Koláč je hotový, když je drobenka zlatavá a okraje se začínají oddělovat od formy. Pro jistotu můžete zapíchnout špejli – měla by vyjít suchá .
Můžu použít mražené ovoce?
Ano, mražené ovoce lze použít bez rozmrazování, ale může být potřeba prodloužit dobu pečení o 5-10 minut .
Jaký tvaroh je nejvhodnější?
Ideální je tučný tvaroh ve vaničce (kostka), který má krémovou konzistenci. Řidší tvaroh můžete zahustit lžící mouky nebo škrobu .
Jak skladovat koláč?
Koláč vydrží v lednici 3-4 dny. Pro zachování vláčnosti ho přikryjte potravinovou fólií .
Tento orosený tvarohový koláč je ideálním moučníkem pro nedělní odpoledne, rodinné oslavy nebo když potřebujete rychlý a spolehlivý dezert, který se vždy povede. Jeho jemná krémová textura a ovocná svěžest osloví všechny generace.