Na rozdíl od klasického českého bramborového salátu je ten německý mnohem lehčí a chuťově výraznější. Základem není majonéza ale zálivka z vývaru octa, cibule a často také slaniny. Výhodou je lehčí stravitelnost a menší obsah tuku. Můžete ho dochutit podle osobních preferencí. Při přípravě je důležité zvolit správný typ brambor.
Kombinace plátků brambor a zálivky vytváří dokonalou harmonii chutí. Připravuje se hlavně na jihu. Na severu se připravuje klasický salát s majonézou. Tento bramborový salát lze podávat, jako přílohu k masu, nebo samostatně.
Ingredience
- 1 kg brambor
- 150g slaniny
- 1 cibule
- 150 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička hořčice
- sůl a pepř
- nasekaná petržel
Postup
- Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce do měkka. Ještě teplé brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi opečeme dozlatova.
- Ve výpeku krátce osmahneme cibuli, jen aby lehce zesklovatěla. Přilijeme vývar, ocet, hořčici, sůl, pepř a krátce povaříme. Horkou zálivku nalijeme na teplé brambory a opatrně promícháme.
- K bramborám přidáme opečenou slaninu a nakonec nasekanou petržel. Dochutíme podle potřeby. Můžete přidat trochu nakládané okurky. Salát chutná nejlépe čerstvý, ne ledový z lednice.