Ingredience
Kynuté těsto:
- 250 ml vlažného mléka
- 20–21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
- 500 g hladké mouky
- 100 g cukru krystal
- 1 lžíce cukru (do kvásku)
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 2 žloutky
- jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 100 g másla (rozpuštěného a vychladlého)
Tvarohová náplň:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 žloutek
- 1–2 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička rumu (volitelné)
Maková náplň:
- 150 g mletého máku
- 120 ml mléka
- 2–3 lžíce cukru
- špetka citronové kůry
Ovoce a marmeláda:
- meruňky nakrájené na menší kousky nebo jiné sezónní ovoce
- rybízová nebo švestková marmeláda
Drobenka:
- 60 g polohrubé mouky
- 40 g cukru
- 40 g studeného másla
Na potření po upečení:
- 40 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce rumu
Postup přípravy
- Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžičku mouky. Promíchejte a nechte 10–15 minut vzejít, dokud se nevytvoří pěna.
- Do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky a citronovou kůru. Přidejte kvásek a zbytek mléka. Postupně zapracujte rozpuštěné vychladlé máslo a vypracujte hladké, měkké těsto. Hněťte přibližně 8–10 minut ručně nebo 5–6 minut v robotu. Přikryjte a nechte kynout asi 40 minut.
- Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou plochu. Rozdělte na 6 dílů a každý ještě na 3 menší kusy, celkem vznikne přibližně 18 bochánků. Vytvarujte hladké koláčky, přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20 minut dokynout.
- Dnem skleničky nebo poháru vytlačte do středu každého koláče důlek. Naplňte tvarohovou a makovou náplní, přidejte kousky ovoce nebo marmeládu. Posypte drobenkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 18–22 minut, dokud nejsou koláče krásně zlatavé.
- Ještě horké koláče potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Nechte vychladnout na mřížce.
Celková doba přípravy
Přibližně 2 hodiny (včetně kynutí)
Počet porcí
cca 18 kynutých koláčů
Tipy pro nejlepší výsledek
- Těsto je záměrně měkčí, nepřisypávejte další mouku
- Makovou náplň nechte před plněním vychladnout
- Šťavnaté ovoce předem osušte nebo důlek lehce posypte strouhankou
- Koláče jsou nejlepší v den upečení, ale zůstanou vláčné i druhý den