4 nejlepší krémy do dortů a dezertů
Krémy patří mezi nejdůležitější části každého dortu i dezertu. Právě ony spojují jednotlivé vrstvy korpusu a dodávají dezertu vláčnost. I ten nejjednodušší korpus může, díky správně zvolenému krému působit slavnostně a profesionálně. Příliš těžký krém dokáže dezert naopak zbytečně zatížit. Při domácím pečení je ideální zvolit krémy, které jsou osvědčené.
Takové krémy se hodí nejen do dortů ale i do rolád, řezů, nebo dezertů do skleničky. Výhodou je také možnost jednoduchých obměn. Z jednoho základního krému můžete vytvořit několik variant. V dnešním článku si představíme krémy, které jsou chuťově vyvážené, drží tvar a dají se kombinovat s většinou korpusů.
Máslový krém
- 250g másla
- 150g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 2-3 lžíce smetany
Postup
- Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. V míse ho vyšleháme zhruba 3-5 minut, dokud není světlé a nadýchané. Postupně přidáváme moučkový cukr a stále šleháme. Přidáme vanilkový cukr a po lžících smetanu, dokud nevznikne krém, který je hladký a snadno roztíratelný.
Tvarohový krém
- 250g tvarohu ve vaničce
- 200 ml smetany ke šlehání
- 80g moučkového cukru
Postup
- Smetanu vyšleháme do polotuha. Tvaroh dáme do mísy a přidáme cukr. Podle chuti můžeme přidat lžičku vanilkového extraktu. Krátce promícháme do hladka. Ke tvarohu postupně a opatrně vmícháme vyšlehanou smetanu. Krém mícháme jemnou stěrkou, aby zůstal nadýchaný.
Mascarpone krém
- 250g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 80g moučkového cukru
Postup
- V míse smetanu vyšleháme do polotuha. V jiné míse krátce promícháme mascarpone s moučkovým cukrem. Do mascarpone opatrně vmícháme šlehačku. Nejlepší je použít stěrku. Vzniklý krém by měl být hladký, lehký a dobře držet tvar.
Pařížský krém
- 500 ml smetany ke šlehání
- 200g hořké čokolády
- 1-2 lžíce moučkového cukru (volitelné)
Postup
- Smetanu zahřejme v hrnci těsně pod bod varu. Přidáme nasekanou čokoládu a necháme 2-3 minuty stát. Poté mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Směs zakryjeme folií a necháme minimálně 6 hodin vychladit v lednici. ideální je nechat krém v lednici přes noc. Vychlazenou směs vyšleháme do nadýchané krému.