🧂 Ingredience
- 1 litr vody
- 7 stroužků česneku
- 5 kuliček nového koření
- 200 g soli
- 1 kg slaniny
- mletý černý pepř
- 2 bobkové listy
- cibulové slupky
🍲 Postup přípravy
1️⃣ Připravte nálev
Do hlubšího hrnce nalijte vodu a přidejte sůl, nové koření, bobkový list a cibulové slupky. Vše přiveďte k varu – právě tento aromatický základ dá slanině zvláštní barvu i vůni.
2️⃣ Nakrájejte slaninu
Slaninu rozdělte na větší plátky nebo pruhy tak, aby se dobře vešly do hrnce.
3️⃣ Vařte 30 minut
Vložte slaninu do vroucího kořeněného nálevu a vařte přibližně půl hodiny. Tím získá jemnou, měkkou strukturu.
4️⃣ Nechte odležet
Po dovaření hrnec odstavte a nechte slaninu v marinádě dalších 8 hodin. Během této doby do sebe natáhne veškeré aroma a získá svou typickou chuť.
5️⃣ Příprava česnekového obalu
Česnek nakrájejte na tenké plátky nebo rozdrťte. Smíchejte ho s mletým černým pepřem – tato směs dodá slanině výraznost a pikantní vůni.
6️⃣ Obalení a skladování
Každý kousek slaniny pečlivě obalte v česnekovo-pepřové směsi.
Poté ji pevně zabalte do alobalu a vložte do mrazáku. Díky tomu slanina získá ideální strukturu a bude se krásně krájet i v tenkých plátcích.
🥯 Jak podávat
Domácí slanina připravená tímto způsobem je vynikající:
- k čerstvému chlebu,
- na prkénko s nakládanou zeleninou,
- jako tradiční pochoutka při oslavách,
- nebo jen tak, v tenkém plátku, kdy chcete ochutnat kus historie.
Stačí malý kousek – a pochopíte, proč tento recept přežil tolik generací.