Samozřejmě! Tady je návod na vynikající a velmi chutnou náplň z brambor a sýra, zabalenou v lahodném bezdrožďovém “pečivu”. Tento recept využívá jednoduché těsto z jogurtu, které je neuvěřitelně měkké a snadno se s ním pracuje.
Bramborové plněné placky (bez droždí)
Toto jídlo je dokonalou náhradou klasického pečiva – je měkké, syté a skvěle chutná jak teplé, tak studené.
Na těsto (bez kvasnic):
· 250 g hladké mouky (a trochu navíc na podsypávání)
· 250 g řeckého nebo jiného hustého bílého jogurtu
· ½ lžičky soli
· ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva (pro lehčí těsto, volitelné)
· 50 g rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje
Na náplň:
· 3-4 středně velké uvařené brambory (ideálně vařené ve slupce a oloupané)
· 100 g tvrdého strouhaného sýra (eidam, gouda, čedar, nebo i mozzarella za vlhčí náplň)
· 1 malá cibule, jemně nakrájená
· 1 stroužek česneku, prolisovaný (volitelné)
· Máslo nebo olej na orestování
· Sůl, čerstvě mletý pepř
· Majoránka nebo pažitka (podle chuti)
Na potření:
· 1 vejce rozšlehané s trochou mléka nebo smetany (na lesk)
· Nebo rozpuštěné máslo
Postup:
- Příprava náplně:
· Brambory uvařte ve slupce do měkka, oloupejte a prolisujte je nebo rozmačkejte vidličkou. Nenechávejte je příliš hladké, lepší je hrubší struktura.
· Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a orestujte na něm dozlatova cibulku. Ke konci přidejte česnek, je-li použit, a restujte ještě 30 vteřin.
· Orestovanou cibulku s česnekem vmíchejte k bramborám.
· Přidejte strouhaný sýr, sůl, pepř a bylinky dle chuti. Dobře promíchejte. Náplň by měla být hutná a držet tvar.
- Příprava těsta:
· V míse smíchejte mouku, sůl a kypřicí prášek.
· Přidejte jogurt a rozpuštěné máslo (nebo olej).
· Rukama nebo vařečkou vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je naopak příliš suché, přidejte lžičku jogurtu.
· Těsto zabalte do potravinové fólie nebo přikryjte mísu a nechte jej 15-20 minut odpočinout při pokojové teplotě. Bude se s ním pak lépe pracovat.
- Tvarování placek:
· Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
· Těsto rozdělte na 8-10 stejných dílků a vyválejte je do kuliček.
· Každou kuličku na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte na placku o průměru cca 10-12 cm.
· Doprostřed každé placky dejte lžíci bramborové náplně.
· Okraje těsta přehrňte nad náplní a pečlivě je spojujte a zašpiňte, jako když tvarujete knedlík nebo bao bun. Poté jemně sevřete do placky a otočíte spojem dolů.
- Pečení:
· Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj placky spojem dolů.
· Štětcem je potřete rozšlehaným vejcem nebo rozpuštěným máslem. Díky vejci budou mít krásný zlatavý lesk.
· Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud nezezlátnou.
Tipy pro dokonalost:
· Varianta na pánvi: Placky můžete smažit na středním plameni na másle nebo oleji z obou stran dozlatova. Budou křupavější.
· Jiné sýry: Skvělý je i uzený sýr, který náplni dodá výraznou chuť.
· Do náplně můžete přidat i nadrobno nakrájenou osmaženou slaninu nebo anglickou slaninu.
· Podávejte s čerstvým bílým jogurtem, zakysanou smetanou nebo domácím dipem. Jsou výborné samotné, ale i k polévce.
Dobrou chuť! Tyto placky jsou opravdu nejchutnější náhradou, na kterou si vzpomenete