Niet nič lepšie ako tanier horúcej domácej polievky s mäkučkými, nadýchanými krupicovými knedličkami, ktoré sa krásne vznášajú na hladine.
No nie je tajomstvom, že ich príprava vie potrápiť – stačí nesprávny pomer vajíčka a krupice a knedličky sa buď rozpadnú hneď po vhodení do vývaru, alebo zostanú tvrdé ako kamienky.
Tajomstvo dokonale jemných knedličiek sa skrýva v správnom pomere (vajíčko : krupica = 1 : 1), lyžici oleja a štipke prášku do pečiva.
Práve tie zabezpečia, že knedličky budú pružné, vzdušné a pritom držia tvar. Soľ do cesta nepridávajte! Narúša jeho štruktúru a knedličky sa môžu rozvariť.
Ingrediencie:
- 1 stredné vajíčko (cca 50 g)
- 50 g krupice
- 1 lyžica oleja
(alebo ½ lyžice masti – knedličky budú ešte jemnejšie) - Štipka prášku do pečiva
💡 Tip: Polievku varte len na miernom ohni. Prudké varenie môže knedličky rozbiť.
Postup:
- Vajíčko jemne premiešajte vidličkou – nešľahajte do peny.
- Pridajte krupicu, olej a štipku prášku do pečiva. Jemne premiešajte, aby vznikla hladká, hustá, ale mäkká hmota.
- Polievku osoľte a priveďte len k jemnému varu.
Malou lyžičkou tvarujte malé oválne knedličky a opatrne ich vkladajte do vývaru. - Hrniec zakryte a nechajte knedličky 10 minút pomaly variť, kým zdvojnásobia objem.
Potom ich ešte pár minút nechajte postáť pod pokrievkou – budú extra jemné.