Pokud hledáte luxusní a neodolatelný dezert kombinující kávu, čokoládu a rum, Moka dort s čokoládovo-rumovým krémem je skvělá volba! Tento dort je vláčný, bohatý a plný výrazných chutí. Zde je osvědčený recept:
Moka dort s čokoládovo-rumovým krémem
(Dort o průměru cca 20 cm)
Ingredience:
Korpus (piškotové dno):
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička instantní kávy (rozpuštěná v 1 lžíci horké vody)
- 1 lžička kakaa
Čokoládovo-rumový krém:
- 200 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 %)
- 200 g másla (pokojová teplota)
- 2 žloutky
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce rumu (lze nahradit kávovým likérem nebo silnou kávou)
Moka namáčka (pro nasáknutí korpusu):
- 150 ml silné kávy (espresso nebo turek)
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rumu (volitelně)
Ozdoba:
- kakaový prášek
- čokoládová hoblinky
- kávová zrna
Postup:
1. Piškotový korpus:
- Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
- Vejce s cukrem vyšlehejte v teflonové míse nad párou (vodní lázní) do husté pěny (až 3× zvětší objem).
- Sejměte z vodní lázně a ještě chvíli šlehejte do vychladnutí.
- Přidejte rozpuštěnou kávu a prosejte mouku s kakaem. Jemně vmíchejte špachtulí.
- Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy (20 cm).
- Pečte 25–30 minut (zkoušejte špejlí).
- Po upečení nechte vychladnout a rozkrojte na 2 pláty.
2. Čokoládovo-rumový krém:
- Čokoládu rozpusťte v mikrovlnce nebo nad vodní lázní a nechte mírně zchladnout.
- Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte žloutky po jednom a dále šlehejte.
- Přimíchejte moučkový cukr a rum.
- Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a krém nechte chvíli ztuhnout v lednici.
3. Skládání dortu:
- Kávu smíchejte s cukrem a rumem (pokud používáte).
- Spodní plát piškotu položte na dortovou podložku, pokapejte polovinou moka namáčky.
- Potřete silnou vrstvou čokoládového krému.
- Přikryjte druhým plátem, pokapejte zbylou namáčkou a potřete krémem i po stranách.
- Nechte v lednici alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) ztuhnout.
4. Finální ozdoba:
- Před podáváním posypte kakaem, čokoládovými hoblinkami a kávovými zrny.
Tipy:
- Místo rumu lze použít kávový likér (Tia Maria, Kahlúa) nebo vanilkový extrakt.
- Pro výraznější kávovou chuť přidejte do krému 1 lžičku instantní kávy.
- Pokud chcete lehčí variantu, krém lze připravit z mascarpone a šlehačky.
Tento dort je ideální pro speciální příležitosti – dokonale balancuje hořkost čokolády, aroma kávy a výraz rumu. Dobrou chuť! 😊☕🍫