Miluju punčové řezy! 🍰❤️ A přesně tak – domácí verze bez zbytečné chemie je vždy nejlepší. Tady je osvědčený recept, který zvládne i začátečník:
Domácí punčové řezy
(klasická verze, cca 16 kousků)
Potřebujete:
Korpus:
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva (lze nahradit špetkou citronové šťávy)
Punčová náplň:
- 250 ml vody
- 100 g cukru
- 2 lžíce rumu (lze vynechat nebo nahradit vanilkou)
- šťáva z 1/2 citronu
- 1 lžička instantní kávy (volitelně pro výraznější chuť)
Krém:
- 200 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr (nebo lžička vanilkového extraktu)
- 2 lžíce žloutkového likéru nebo rumu
Dekorace:
- čokoládová poleva (lze rozpustit 100 g kvalitní čokolády s lžící oleje)
- kokos, strouhaný oříšek nebo marcipán (volitelné)
Postup:
- Korpus:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Vymáčkněte plech (25 × 35 cm) pečicím papírem.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny (až 5 minut). Přimíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a lehce vmíchejte.
- Těsto rozetřete na plech a pečte 10–12 minut, dokud není světle zlaté. Nechte vychladnout.
- Punčový nálev:
- Vodu s cukrem přiveďte k varu, odstavte a vmíchejte rum, citron a kávu. Nechte vychladnout.
- Krém:
- Máslo utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem do nadýchané pěny. Přidej likér/rum.
- Sestavení:
- Vychladlý korpus potřete nálevem (nešetřete, ať je vláčný!). Rozetřete krém a nechte ztuhnout v lednici (30 minut).
- Polejte rozpuštěnou čokoládou a ozdobte. Nakrájejte na čtverce.
Tip: Pokud chcete extra vlhkost, můžete korpus před nálevem lehce propíchnout vidličkou.
Dobrou chuť! 😊🍫 Máte rádi punčové řezy s nějakou speciální příchutí (např. pomeranč, kokos)? Mohu upravit recept!