Letní citronové tiramisu je osvěžující varianta klasického italského dezertu, která perfektně vyhovuje horkým letním dnům. Kombinuje krémovou chuť mascarpone s výraznou citrusovou svěžestí citronu, často doplněnou o italský citronový likér limoncello. Zde je podrobný přehled tohoto lahodného dezertu:
Základní charakteristika
Citronové tiramisu nahrazuje kávu a alkohol (typické pro klasickou verzi) osvěžující citronovou šťávou a limoncellem. Výsledkem je dezert, který je sladký i kyselý zároveň, s výraznou citrusovou vůní a lehkou texturou .
Klíčové ingredience
- Mascarpone: Tučný krémový sýr je základem dezertu. Důležité je vybrat kvalitní, tučné mascarpone, aby se krém nesrazil působením citronové kyseliny .
- Citrony: Používá se jak šťáva, tak kůra (nejlépe z bio citronů). Šťáva dodává osvěžující kyselost, zatímco kůra intenzivní citrusové aroma .
- Piškoty: Tradičně se používají dlouhé cukrářské piškoty (např. Savoiardi), které se namáčejí do citronové šťávy nebo limoncella .
- Limoncello: Italský citronový likér dodává dezertu autentickou chuť. Pro nealkoholickou verzi lze nahradit citronovou šťávou smíchanou s cukrem a vodou .
Postup přípravy
- Příprava krému: Mascarpone se šlehá s žloutky, cukrem a citronovou šťávou (někdy se přidává i ušlehaná smetana pro nadýchanost) .
- Namáčení piškotů: Piškoty se krátce namáčejí v limoncellu nebo citronové šťávě (pouze na vteřinu, aby nebyly příliš rozmočené) .
- Vrstvení: Do formy nebo skleniček se střídavě vkládají vrstvy namočených piškotů a krému. Dezert se obvykle zakončuje vrstvou krému .
- Chlazení: Tiramisu musí minimálně 4 hodiny (ideálně přes noc) chladit, aby se chutě propojily a konzistence ztuhla .
Tipy na vylepšení
- Ozdoby: Dezert lze posypat nastrouhanou citronovou kůrou, kakaem, pistáciemi nebo ozdobit lístky máty .
- Variace: Místo citronové šťávy lze použít lemon curd pro výraznější chuť, nebo přidat kandovanou citronovou kůru mezi vrstvy .
- Pro diabetiky: Cukr lze nahradit umělým sladidlem a použít dia piškoty .
Nutriční informace
Jedna porce citronového tiramisu obsahuje přibližně 950 kcal, 57 g tuků a 100 g sacharidů . Dezert je bohatý na energii, proto se doporučuje servírovat v menších porcích.
Zajímavosti
- Citronové tiramisu se stalo hitem sociálních sítí díky své fotogeničnosti a osvěžující chuti .
- V Itálii je tradiční tiramisu chráněno ochrannou známkou, ale existuje přes 200 variací, včetně této citronové verze .
Tento dezert je ideální pro letní večery, oslavy nebo jako romantické pohoštění. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek vždy oslní hosty harmonickou kombinací chutí.