1. Najprv si pripravte formu na pečenie s rozmermi 30 x 40 cm. Dno vyložte papierom a rúru predhrejte na 180 stupňov.
2. Vyšľahajte cukor so zmäknutým maslom, pridajte žĺtky a vanilku a šľahajte mixérom do peny. Ak nemáte vanilkový cukor, môžete pridať vanilkový cukor. Postupne prilievajte mlieko a pridávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou.
3. Cesto nalejte na vymastený a múkou vysypaný plech, poukladajte ovocie (marhule nechajte odkvapkať, aby sa cesto počas pečenia nezväčšilo a nerozmočilo).
4. Pečte približne 20 minút. Upečený koláč vyberte z rúry a potrite ho kokosovým snehom, ktorý ste si pripravili počas pečenia cesta. Bielka vyšľahajte so štipkou soli. Keď sa začne tvoriť pena, postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklá pena. Potom pridajte kokos a jemne premiešajte metličkou.
5. Znížte teplotu rúry na 150 stupňov a vráťte koláč s penou. Keď má pena zlatistý odtieň, vyberte koláč a nechajte ho vychladnúť.
