Samozřejmě, zde je podrobný recept na dokonalé katuv šleh (izraelská “kuřecí prsíčka ve šlehačce”) s domácími hranolkami. Toto jídlo je neuvěřitelně šťavnaté, jemné a stane se okamžitým hitem.
Katuv šleh s domácími hranolkami
Tento recept kombinuje pikantní, krémové kuřecí prsíčka s křupavými domácími hranolky. Je to dokonalý komfort food.
Část 1: Domácí hranolky
Příprava hranolků začneme jako první, protože potřebují více času v troubě.
Ingredience:
· 4-5 velkých brambor (odrůdy vhodné na pečení, např. Ditta)
· 2 lžíce olivového oleje
· 1 lžička sladké papriky
· 1 lžička sušeného česneku
· 1/2 lžičky sušené cibule
· Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup:
- Troubu předehřejte na 220°C. Plech vyložte pečícím papírem.
- Brambory důkladně omyjte (můžete, ale nemusíte je loupat). Nakrájejte je na tenké hranolky (cca 1 cm široké).
- Hranolky vložte do větší mísy, zalijte studenou vodou a nechte 10-15 minut odstát. Tím se odstraní přebytečný škrob, což zaručí křupavost. Poté důkladně osušte čistou utěrkou.
- Vysušené hranolky vraťte do mísy. Přidejte olivový olej, papriku, česnek, cibuli, sůl a pepř. Rukama promíchejte, aby se všechny hranolky důkladně obalily.
- Rozložte hranolky na plech v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly.
- Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud nezezlátnou a nejsou křupavé. Během pečení je jednou otočte.
Část 2: Katuv šleh (Kuřecí prsíčka ve šlehačce)
S přípravou kuřete začněte asi 15 minut poté, co jste dali hranolky do trouby.
Ingredience (pro 2-3 osoby):
· 2 velká kuřecí prsa (cca 500-600 g)
· 200 ml smetany ke šlehání (33%)
· 200 ml kuřecího vývaru (nebo vody)
· 3-4 stroužky česneku, prolisované
· 2 lžíce rajčatového protlaku
· 1 lžička sladké papriky
· 1/2 lžičky chilli flakes (vloček) – dle chuti, pro jemnější verzi vynechte
· 2 lžíce olivového oleje
· Hrst čerstvých bylinek (petrželka, koriandr), nasekaných
· Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Kuřecí prsa opláchněte, osušte a nakrájejte na menší plátky nebo kostky o velikosti sousta. Osolte a opepřete.
- V hluboké pánvi nebo pánvi s vyšším okrajem rozehřejte olivový olej. Kuřecí kousky opečte ze všech stran do zlatova (cca 5-7 minut). Vyjměte je na talíř.
- Do stejné pánve (bez omývání) vložte prolisovaný česnek a chilli flakes. Krátce (30 vteřin) za stálého míchání opečte, aby se rozvoněl.
- Přidejte rajčatový protlak a papriku. Míchejte 1 minutu, dokud se vůně neuvolní.
- Pomalu zalijte smetanou a kuřecím vývarem. Přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání povařte 2-3 minuty, aby se omáčka mírně zahustila.
- Ochutnejte a dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Vraťte opečené kuře i s jeho šťávou zpět do omáčky. Promíchejte a nechte přikryté probublávat na mírném ohni dalších 5-7 minut, dokud není kuře zcela propečené a šťavnaté. Během toho se omáčka krásně spojí.
- Nakonec vmíchejte většinu nasekaných bylinek.
Podávání:
- Na talíř dejte vrstvu horkých domácích hranolků.
- Přidejte šťavnaté kuře s krémovou omáčkou.
- Ozdobte zbylými čerstvými bylinkami.
- Doporučený servis: Podávejte ihned, zatím je vše horké. Skvěle k tomu chutná čerstvý zeleninový salát (okurka, rajčata, červená cibule) s jednoduchou zálivkou z citronu a olivového oleje, který vyváží bohatost omáčky.
Dobrou chuť!