Karamelové větrníky patří mezi stálice naší kuchyně a získali si oblibu hlavně díky své nadýchanosti, jemnému vanilkovému krému a výrazné karamelové chuti. Větrníky na první pohled působí slavnostně ale jejich základ výchází z poměrně jednoduchých surovin. Tradiční verze je založená na kombinaci máslového krému a karamelové šlehačky.
Toto spojení vytváří kontrast mezi jemnosti a plnou karamelovou chutí. Odpalované těsto, které se při pečení krásně nafoukne, slouží jako dokonalý základ, který drží celý zákusek pohromadě. Dezert se hodí k odpolednímu šálku kávy, nebo jako pohoštění pro návštěvu.
Odpalované těsto
- 250 ml vody
- 150g hladké mouky
- 100g másla
- 4 vejce
- špetka soli
Vanilkový krém
- 500 ml mléka
- 1 balení vanilkového pudinku
- 2 lžíce cukru
- 100g másla
Karamelová šlehačka
- 500 ml smetany ke šlehání
- 200g cukru
Na dokončení
- moučkový cukr nebo karamelová poleva
Postup
- Vodu, máslo a sůl přivedeme k varu. Vsypeme mouku, rychle mícháme, až vznikne hladké těsto, které se nelepí na stěny hrnce. Necháme krátce zchladnout a postupně zašleháme vejce.
- Větrníky nastříkáme na plech s pečícím papírem. Pečeme dozlatova 25-30 minut na 180 stupňů. Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout a zašleháme máslo.
- Cukr rozpustíme na pánvi do zlatého karamelu. Opatrně přilijeme horkou smetanu a mícháme dohladka. Necháme zcela vychladnou a poté vyšleháme do tuha.
- Větrníky rozkrojíme a spodní část naplníme vanilkovým krémem, na něj nastříkáme karamelovou šlehačku a přiklopíme vrškem. Posypeme moučkovým cukrem, nebo přelijeme karamelovou polevou.