Jemná česneková polévka se sýrem a krutony je skvělá volba pro milovníky výrazných chutí. Zde je jednoduchý a chutný recept:
Ingredience (pro 4 osoby):
Polévka:
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 6–8 stroužků česneku (jemně nasekaných nebo prolisovaných)
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (30–33 %)
- 100 g nastrouhaného tvrdého sýra (eidam, gouda, čedar)
- 1 bobkový list
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu
Krutony:
- 4 plátky bílého nebo celozrnného chleba (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- Špetka soli a sušeného česneku (volitelné)
Postup:
1. Příprava krutonů:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Chlebové kostičky promíchejte s olejem (nebo rozpuštěným máslem), solí a sušeným česnekem.
- Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10–15 minut, dokrutony nezezlátnou a nekřupou.
2. Příprava polévky:
- V hrnci rozehřejte máslo nebo olej a zpěňte na něm cibuli do sklovata (asi 5 minut).
- Přidejte česnek a krátce (1–2 minuty) restujte, aby uvolnil aroma (nenechte ho zhnědnout!).
- Přisypte mouku a míchejte, aby vznikla jíška (asi 1–2 minuty).
- Postupně přilijte vývar a důkladně promíchejte, aby se jíška rozpustila.
- Přidejte bobkový list, muškátový oříšek a duste 10–15 minut na mírném ohni.
- Odstraňte bobkový list, polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka (není nutné, pokud chcete texturu s kousky cibule).
- Přilijte smetanu a přiveďte k varu (nevařte dlouho, aby se smetana nesrazela).
- Postupně vmíchejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Dochutěte solí a pepřem.
3. Podávání:
- Polévku servírujte ozdobenou čerstvou petrželkou nebo pažitkou a posypanou krutony.
- Můžete přidat extra sýr nebo kapku olivového oleje.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete část česneku opéct v troubě před přidáním do polévky.
- Krutony lze nahradit opečenými slaninovými kousky.
- Pokud chcete polévku řidší, přidejte více vývaru nebo smetany.
Dobrou chuť! 😊🍲