Kuřecí maso vykostěte a naporcujte. Kousky nesmí být příliš malé, ale také se vám musí pohodlně vejít do sklenic. Kosti vložte do hrnce s ostatním masem, zalijte vodou a vařte na mírném ohni po dobu 5 hodin. Mezitím si také sterilizujte všechny sklenice a víčka, která budete potřebovat na uchování masa. Na dno sklenic dejte černý pepř a bobkový list. Přidejte maso až do poloviny sklenice. Potom položte kůži, půl lžičky soli a potom další maso. Nakonec přidejte další půlku lžičky soli.
Sklenice uzavřete víčky a vložte do zavařovacího hrnce (nebo velkého hrnce) plného vody. Na dno položte utěrku nebo hadřík a na sklenice položte závaží. Zalijte sklenice teplou vodou až po víčka. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na minimum a vařte maso ve sklenicích dalších 5 hodin. Kontrolujte tekutinu ve sklenicích a podle potřeby přidávejte další z vývaru, který jste si uvařili na začátku. Nakonec sklenice vyndejte, zakryjte ručníkem nebo dekou a nechte je vychladnout. Přejeme hodně štěstí a dobrou chuť!