Samozřejmě! Tady je recept na dokonalé hovězí kousky s česnekovým máslem a krémovou bramborovou kaší. Toto jídlo je pravá comfort food bomba.
Hovězí kousky s česnekovým máslem a krémovou bramborovou kaší
Tento recept kombinuje dokonale měkké a šťavnaté hovězí maso v bohaté omáčce s nadýchanou a extrémně krémovou bramborovou kaší. Česnekové máslo dodá finálnímu pokrmu úžasnou chuť a aroma.
Ingredience
Na hovězí kousky:
· 800 g hovězího masa (plec, kližka nebo loupaná špička) nakrájeného na větší kostky (3-4 cm)
· 1 velká cibule, jemně nakrájená
· 2 stroužky česneku, rozetřené nebo nadrobno nasekané
· 2 lžíce hladké mouky
· 2 lžíce rajského protlaku
· 500 ml hovězího vývaru (nejlépe domácího)
· 100 ml červeného vína (volitelné, ale doporučuji – dodá hloubku)
· 2 lžíce oleje
· 1 lžička drceného kmínu
· 2 bobkové listy
· Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na krémovou bramborovou kaši:
· 1 kg moučnatých brambor (např. Ditta, Laura)
· 100 ml teplé smetany ke šlehání (33%)
· 100 ml teplého mléka
· 80 g másla (pokojová teplota)
· Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
· Sůl
Na česnekové máslo:
· 50 g másla (pokojová tehmoty)
· 1-2 stroužky česneku, jemně nastrouhané nebo rozetřené
· 1 lžíce čerstvých nasekaných bylinek (např. petrželka, pažitka)
Postup přípravy
- Příprava hovězích kousků
· Maso osolíme a opepříme ze všech stran. V hrnci nebo kastrolu s těžkým dnem rozehřejeme olej. Maso opékáme po dávkách na prudkém ohni, dokud ze všech stran nezezlátne. Dávejte pozor, abyste maso nenasypali všechno najednou, jinak se zapaří a nezezlátne. Opečené maso vyndáme a odložíme stranou.
· Ve stejném hrnci na zbylém tuku opékejte cibuli, dokud nezměkne a nezezlatne. Přidejte česnek a krátce opečte, dokud nevoní.
· Přisypte mouku a míchejte asi minutu, dokud nezačne vonět po oříšcích.
· Přilijte červené víno (pokud používáte) a seškrábněte nožem nebo vařečkou všechny hnědé kousky z dna hrnce. Nechte víno chvíli provařit.
· Vraťte maso i s jakoukoli šťávou zpět do hrnce. Přidejte rajský protlak, kmín, bobkové listy a zalijte hovězím vývarem. Vývar by měl maso téměř pokrývat.
· Přiveďte k varu, pak stáhněte plamen na minimum, zakryjte pokličkou a duste 1,5 – 2 hodiny, nebo dokud maso nebude úplně měkké a rozpadavé. Občas zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, a případně podlijte trochou horké vody.
- Příprava krémové bramborové kaše
· Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostky. Vložte je do hrnce se studenou vodou osolenou asi 1 lžičkou soli.
· Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké (měly by se rozpadat při propíchnutí nožem).
· Slijte vodu a nechte brambory asi minutu v hrnci nad zbytkovým teplem, aby oschly.
· Připravte si teplé mléko a smetanu. Brambory prolisujte přes jemné síto nebo je rozmačkejte speciálním lisem na brambory (použití mixéru se nedoporučuje, kaše by se stala lepivou).
· Do prolisovaných brambor přimíchejte máslo a postupně zašlehejte teplou smetanu s mlékem. Šlehejte, dokud nebude kaše hladká a krémová.
· Ochutnejte a dochuťte solí a nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Příprava česnekového másla
· V misce smíchejte změklé máslo, nastrouhaný česnek a nasekané bylinky. Dobře promíchejte vidličkou do hladka.
- Dokončení a servírování
· Až jsou hovězí kousky měkké, vyndejte z omáčky bobkové listy. Omáčku můžete nechat tak, jak je, nebo ji pokud je příliš řídká, mírně zahustit: lžičku mouky rozmíchejte ve dvou lžících studené vody, vlijte do omáčky a za stálého míchání povařte 2 minuty, dokud nezhoustne.
· Na talíř nebo do hlubokého talíře navrstvěte hromádku krémové bramborové kaše, vedle přidejte hovězí kousky s bohatou omáčkou a na vrch každé porce položte lžičku česnekového másla.
· Česnekové máslo se začne krásně rozplývat a vsakovat do masa i kaše.
Tipy pro dokonalost
· Masitý základ: Nešetřete časem při opékání masa. Dobré opečení je základem skvělé chuti.
· Dusení: Maso duste vždy na velmi mírném ohni, aby se šťávy jen mírně probublávaly. Maso zůstane šťavnaté.
· Kaše navrch: Pro extra hladkou kaši přidejte k bramborám během vaření 2-3 stroužky česneku (oloupané, ale vcelku). Po uvaření je prolisujte společně s bramborami.
· Varianta: Místo česnekového másla můžete pokrm posypat čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť! Tento recept stojí za každou minutu strávenou v kuchyni.