Zo surovín na kvások pripravte kvások a nechajte ho vzísť. Akonáhle kvások vzíde, pridajte múku a žĺtky a vypracujte cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na pol hodiny odpočinúť do chladničky.
Medzitým si pripravte makovú náplň: mlieko nechajte zovrieť s čajovou lyžičkou medu, cukrom a trochou citrónovej kôry. Varte 1-2 minúty, premiešajte a dajte bokom vychladnúť.
Potom pripravte orechovú náplň: mlieko nechajte zovrieť, pridajte ostatné prísady, varte 1-2 minúty, premiešajte a odstavte stranou, kde nechajte náplň vychladnúť.
Cesto vyberte z chladničky, rozrobte ho na 4 diely a každý diel potom postupne rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenšie pláty. Každý plát potom naplňte vami vybranou náplňou, zrolujte a uložte na plech vymastený tukom tesne vedľa seba.
Záviny potrite rozšľahaným žĺtkom a nechajte na teplom mieste 30 minút odpočinúť. Potom ich potrite bielkom a vložte do predhriatej rúry. Domáci závin pečte na 150 ° C cca 30-40 minút.
