Postup
- Korpus:
- Mouku smíchejte s máslem, cukrem a solí, přidejte žloutek a vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
- Těsto rozválejte, vložte do formy (23 cm), propíchejte vidličkou a dejte na 30 minut do mrazáku. Pečte 15 minut při 200°C s fazolemi jako zátěží, pak dalších 5 minut bez zátěže .
- Citrónový krém:
- Žloutky a vejce vyšlehejte s cukrem a škrobem. Mléko přiveďte k varu, postupně přilévejte k vejcím za šlehání. Vraťte do hrnce, přidejte citrónovou šťávu a kůru, vařte 2 minuty do zhoustnutí. Přikryjte fólií a nechte vychladnout. Nakonec vmíchejte mascarpone .
- Skládání koláče:
- Na vychladlý korpus naneste citrónový krém, ozdobte malinami (čerstvými nebo rozmixovanými s trochou cukru na džemovou vrstvu ). Posypte citrónovou kůrou a moučkovým cukrem.
- Podávání:
- Nechte 2–3 hodiny ztuhnout v lednici. Podávejte s čerstvými malinami a lístky máty .
Tipy a variace
- Bez másla: Nahraďte máslo v korpusu 50 ml olivového oleje .
- Rychlá verze: Použijte listové těsto, naplňte směsí z lučiny, žloutků a citrónu, ozdobte malinovým džemem .
- Dekorace: Kombinujte s kokosovými vločkami pro exotický nádech .
Tento koláč kombinuje křupavý korpus, svěží citrónový krém a sladkokyselé maliny – ideální pro letní oslavy!