Samozřejmě! Tady je detailní recept na výborný česnekový chléb s rajčaty a bazalkou. Je to kombinace italských chutí, která nikdy neomrzí.
Česnekový chléb s rajčaty a bazalkou
Tento recept je na přípravu dvou velkých bochníků, které se skvěle hodí jako hlavní chod k letní večeři nebo jako neodolatelný předkrm k grilování.
Ingredience:
Na těsto:
· 500 g hladké mouky (a trochu navíc na podsypávání)
· 325 ml vlažné vody
· 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
· 2 lžičky cukru
· 2 lžičky soli
· 2 lžíce olivového oleje
Na náplň a potření:
· 4–5 stroužků česneku (čerstvého, prolisovaného)
· 3 lžíce kvalitního olivového oleje (plus navíc na potření)
· 1 velká hrst čerstvé bazalky (nasekaná)
· 150 g sušených rajčat v oleji (nakrájených na menší kousky, olej si schovejte!)
· 100 g strouhaného mozzarelly nebo parmezánu (volitelné, ale doporučuji)
· Mořská sůl na dochucení
Postup:
- Příprava kvásku
· Do vlažné vody vsypte cukr a droždí. Jemně zamíchejte a nechte 10–15 minut stranou, až se na hladině vytvoří pěna.
- Zpracování těsta
· Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a promíchejte. Přilijte kvásek a olivový olej.
· Těsto důkladně propracujte rukama nebo hnětačem v robotu s hnětacím hákem asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Mělo by se lepit jen mírně, pokud se lepí příliš, přidejte po lžících trochu mouky.
· Těsto vytvarujte do koule, vložte do olejem vymazané mísy, zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Příprava náplně
· Mezitím smíchejte prolisovaný česnek s 3 lžícemi olivového oleje. Přidejte nasekanou bazalku a nakrájená sušená rajčata. Pokud použijete sýr, připravte si ho také.
- Tvarování chleba
· Vyklopte vykynuté těsto na lehce pomoučněný vál.
· Rozdělte jej na dva stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník o rozměrech cca 30×20 cm.
· Potřete povrch těsta česneko-bazalkovou směsí (ponechte si trochu oleje z náplně na potření vrcholu) a rovnoměrně posypte sušenými rajčaty a sýrem (pokud používáte).
· Obdélník s náplní sviňte podélně do pevného špalku (jako když děláte roli). Konce dobře zalepte a přeložený šev stáhněte dolů.
· Připravené bochníky položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete olejem z náplně, zakryjte utěrkou a nechte ještě 30–45 minut kynout. Troubu mezitím předehřejte na 200 °C.
- Pečení
· Vykynuté bochníky nožem nebo žiletkou na několika místech nařízněte šikmými zářezy.
· Pečte v předehřáté troubě asi 25–30 minut, dokud chléb nezíská krásně zlatavou barvu a při poklepu na spodek nezní dutě.
· Tip: Chcete-li křupavější kůrku, můžete během pečení troubou nastříkat vodu nebo na dno trouby postavit misku s horkou vodou.
- Podávání
· Nechte chléb alespoň 15 minut vychladnout na mřížce, aby se nám nerozpadl při krájení.
· Podávejte teplý nebo vlažný, ideálně s trochou kvalitního olivového oleje na namáčení.
Tipy a variace:
· Čerstvá rajčata: Místo sušených můžete použít i kvalitní čerstvá rajčata (např. cherry), ale nakrájejte je na tenké plátky a nechte je chvíli proschnout na papírové utěrce, aby těsto příliš nenavlhla.
· Pikantní verze: Přidejte k náplni pár kapek chilli oleje nebo nasekaná čerstvá chilli papričku.
· Bez kynutí (rychlejší verze): Pokud spěcháte, můžete jako základ použít kvalitní kupovanou bagetku nebo ciabattu. Rozkrojte ji napůl, potřete česnekovou směsí, posypte rajčaty, bazalkou a sýrem a zapečte v troubě do roztečení sýra a zlatohnědé barvy.
Dobrou chuť! Tento voňavý chléb je skutečným pohlazením pro všechny smysly.