Černé trubičky s karamelovým krémem jsou oblíbené vánoční cukroví s jemnou kakaovou příchutí a lahodným karamelovým náplní. Zde je recept, jak je připravit:
Ingredience na těsto:
- 150 g hladké mouky
- 50 g cukru krupice
- 20 g kvalitního kakaa
- 1 žloutek
- 100 g másla (nebo Hery)
- 1–2 lžíce studené vody (dle potřeby)
- Špetka soli
Ingredience na karamelový krém:
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce karamelu (lze použít i dulce de leche nebo domácí karamel)
- 1 lžička rumu (volitelné)
Postup:
1. Příprava těsta:
- Máslo nechte změknout, poté jej utřete s cukrem a žloutkem do pěny.
- Přidejte prosátou mouku s kakaem a špetkou soli a vypracujte hladké těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu vody.
- Zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do lednice alespoň na 30 minut.
2. Tvarování trubiček:
- Těsto vyválejte na tenký plát (cca 2–3 mm) a vykrajujte kolečka (např. skleničkou o průměru 5–6 cm).
- Každé kolečko naviňte na kornoutkové formičky (nebo na kuželovitě stočený alobal) a přitlačte okraj, aby drželo tvar.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–12 minut, dokud neztvrdnou.
- Po upečení opatrně sundejte z formiček a nechte vychladnout.
3. Příprava karamelového krému:
- Máslo vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nebze krém jemný.
- Přimíchejte karamel (a rum, pokud používáte) a dobře promíchejte.
4. Plnění trubiček:
- Krém dejte do cukrářského sáčku s úzkou zdobičkou a jemně naplňte vychladlé trubičky.
- Můžete je lehce pocukrovat nebo ozdobit rozpuštěnou čokoládou.
Tipy:
- Pokud nemáte formičky, můžete těsto péct jako plátky a po upečení ještě teplé stáčet do ruličky.
- Krém lze obměnit za čokoládový, nugátový nebo oříškový.
- Trubičky skladujte v suchu a chladu, aby zůstaly křupavé.
Vychutnejte si tyto lahodné černé trubičky jako součást vašeho vánočního cukroví! 🎄☕