Castella torta (カステラ) je jemná, nadýchaná japonská piškótová torta s medovou příchutí, která má vláčnou, téměř vlhkou texturu. Pochází z Nagasaki a její kořeny sahají až k portugalským misionářům v 16. století. 🇯🇵🍯
Základní charakteristika:
- Nadýchanost: Peče se bez tuku, pouze z vajec, cukru, mouky a medu.
- Sladidlo: Med dodává jemnou karamelovou chuť a vlhkost.
- Textura: Měkká jako polštářek, ale pružná – při krájení jemně „pruží“.
- Vzhled: Zlatavý povrch a světlá, jemná střída.
Tipy pro dokonalou Castella:
- Vejce o pokojové teplotě – lépe se vyšlehají do nadýchané pěny.
- Pomalé pečení – nízká teplota (okolo 160 °C) zaručí rovnoměrné propečení bez popraskání.
- Medová lázeň – někteří přidávat med rozpuštěný v teplé vodě, aby se lépe spojil s těstem.
- Zabalit po upečení – zabrání vyschnutí a zjemní strukturu.
Podává se samotná nebo s čajem matcha či hojicha. V Japonsku je oblíbená jako dárek nebo slavnostní dezert. 🎁
Chceš recept? 😊