Suroviny
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 40 g mouky
- 40 g bramborového škrobu
- 2 citrony, šťáva
- 100 g cukru
- 2 žloutky
- 3 listy želatiny, v létě raději 4
- 350 g smetany ke šlehání, dobře vyšlehané
Postup
- Plech vyložte 2–3 vrstvami novinového papíru. Na to položte pečicí papír.
- Nyní vyšlehejte 4 vejce se 100 g cukru do husté pěny. Mouku a škrob (například Mondamin) prosejte a lehce vmíchejte do vaječné hmoty. Těsto má být nadýchané a lehké. Pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte při cca 180 °C.Korpus nesmí být příliš propečený, aby při rolování nepraskal. Po upečení přendejte na utěrku a sejměte pečicí papír.
- Dále svařte šťávu z citronů se 100 g cukru a 2 žloutky a vmíchejte ve studené vodě namočenou želatinu.Citronový krém musí být studený, ale želatina se nesmí začít tuhnout, když ji budete zašlehávat do studené, dobře vyšlehané smetany. (V letních měsících dávám kelímky se smetanou před šleháním do mrazáku, dokud okraje lehce nezamrznou.) Šlehačkový krém rozetřete na korpus a pomocí utěrky zarolujte. Citronovou roládu dejte vychladit.
- Posypte moučkovým cukrem a vychutnejte si.
Dobrou chuť!