Ak hľadáte najlepší citrónový koláč na svete, tu je recept, ktorý kombinuje dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou, krémovú textúru a lákavú kôrku. Tento koláč je inšpirovaný francúzskymi a talianskymi receptmi a získal si obľubu po celom svete.
Recept na najlepší citrónový koláč
Ingrediencie:
Na korpus (kôrku):
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 80 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- Štipka soli
Na citrónovú náplň:
- 4 väčšie vajíčka (celé) + 1 žĺtok
- 150 g krupicového cukru
- 80 g čerstvo stlačenej citrónovej šťavy (2–3 citróny)
- 1–2 lyžičky citrónovej kôry (nastrúhanej)
- 80 g masla (izbová teplota)
- 1–2 lyžice kukuričného škrobu (pre hladšiu textúru, voliteľné)
Postup:
- Kôrka:
- V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
- Pridajte maslo a rukami alebo mixérom s hákonom vypracujte, kým nevznikne drobenka.
- Pridajte žĺtok a rýchlo vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.
- Cesto rozvaľte a vložte do vymasteného koláčového formu (23–24 cm). Prepiekajte 15 minút pri 180°C (s obalom – napr. s pekáčovými kamenmi alebo fazuľou, aby cesto nevypúčalo).
- Citrónová náplň:
- V hrnci zmiešajte vajíčka, cukor, citrónovú šťavu a kôru.
- Varite na miernom ohni, neustále miešajte, kým zmes nezhustne (ako puding, asi 5–7 minút).
- Odstavte z ohňa a pridajte maslo (a škrob, ak používate), kým sa úplne nerozpustí.
- Preceďte cez sitko pre hladkú textúru.
- Zloženie koláča:
- Nalejte náplň na pečenú kôrku.
- Pečte 10–15 minút pri 170°C, kým náplň len mierne stuhne (nesmie sa zafarbiť).
- Nechajte úplne vychladnúť a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny (lepšie cez noc).
- Podávanie:
- Posypte práškovým cukrom alebo ozdobte šľahačkou a plátkami citróna.
Tipy pre dokonalý koláč:
✔ Čerstvé citróny sú kľúčové – nepoužívajte koncentrát.
✔ Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, pridajte viac kôry.
✔ Koláč je najlepší druhý deň, keď sa chut ešte viac prepoja.
Tento koláč je jemný, svieži a dokonale vyvážený. Ak milujete citrónové dezerty, toto bude váš nový obľúbený recept! 😊🍋
Ak máte radi iné varianty (napr. s meringue alebo kokosom), dajte vedieť!