Tady je osvědčený recept na hned měkké perníčky, které nemusí ležet a jsou úžasně vláčné hned po upečení!
Suroviny
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 140 g moučkového cukru
- 100 g změklého másla (nebo Hery)
- 2 ks vajec
- 2 lžíce kvalitního tekutého medu
- 1 lžička jedlé sody
- 1–2 lžičky perníkového koření
- 1 lžíce holandského kakaa (pro krásnou tmavou barvu)
Na potření (pro krásný lesk):
- 1 rozšlehané vejce (potírá se ihned po vytažení z trouby)
Postup
- Příprava těsta: V míse smíchejte prosátou mouku, moučkový cukr, sodu, kakao a perníkové koření. Přidejte změklé máslo, vejce a med.
- Hnětení: Vypracujte hladké, tvárné a nelepivé těsto. Pokud se chytá, můžete ho lehce zaprášit moukou.
- Odpočinek: Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho alespoň na 2 hodiny (ideálně přes noc) odpočinout do lednice.
- Valení a vykrajování: Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 4–5 mm (příliš tenké perníčky by byly tvrdé). Vykrajujte libovolné tvary.
- Pečení: Perníčky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C přibližně 7–9 minut (podle velikosti).** Důležitý tip:** Perníčky nepřepékejte! Musí zůstat na dotek lehce měkké, po vychladnutí zpevní. Pokud je v troubě necháte moc dlouho, ztvrdnou.
- Lesklý povrch: Ihned po vytažení z trouby potřete ještě horké perníčky rozšlehaným vejcem. Budou se krásně lesknout.
Hlavní triky pro dokonale měkké perníčky:
- Správná tloušťka těsta: Nevyvalujte ho příliš natenko.
- Krátké pečení: Hlídejte troubu, pár minut navíc z nich udělá tvrdé sušenky.
- Kvalitní med: Med udrží v perníčkách vlhkost.
Přejete si k nim i recept na dokonalou bílkovou polevu na zdobení, která se neláme?