Samotná vôňa papriky, cibule a mäsa, ktorá sa pri varení gulášovej polievky šíri kuchyňou, dokáže okamžite pripomenúť poctivé domáce jedlo. Tento recept mám navyše spojený s návštevami Maďarska, pretože práve tam mi teta prezradila svoj osvedčený spôsob, ako pripraviť gulášovú polievku tak, aby mala výraznú chuť, krásnu farbu a poriadne hustý základ.
Ako pripraviť maďarskú gulášovú polievku?
Túto Polievku ma naučila moja teta a je fantastická.
Tajomstvo chuti je v prísadách, ktoré sú presne vyvážené a nesmierne chutné.
Potrebujeme:
- 2 cibule
- 1 veľkú lyžicu bravčovej masti
- 600 g bravčového alebo hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
- 1 lyžicu mletej červenej papriky
- 1 malú konzervu paradajkového pretlaku
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červenú a jednu zelenú papriku
- 1 mrkvu
- 1 veľkú alebo niekoľko menších paradajok
- 2-3 zemiaky
- 2 bobkové listy
- soľ
- korenie
- majoránka
- rascu
- údená paprika (korenie)
- 100 ml červeného vína.
- 1,5 litra horúceho vývaru alebo vody
- 1 feferónku
Postup:
Mäso si nakrájame na kocky.
Cibule nakrájame nadrobno a opražíme na masti.
Vložíme mäso.
Čítate 2. stranu článku…
Pridáme aj cesnak nakrájaný na malé kúsky.
Ppražíme zo všetkých strán.
Prelejeme červeným vínom.
Poprášime mletou paprikou a údenou paprikou.
Pridáme paradajkový pretlak, mrkvu na nakrájanú na kolieska.
Pridáme aj obidve papriky nakrájané na kocky.
Miešame.
Posolíme, okoreníme, pridáme rascu a majorán, necháme prevariť.
Zalejeme horúcim vývarom a varíme hodinu na veľmi slabo.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a dovaríme.
Čítate 3. stranu článku…
Dochutíme a podávame.
Na zahustenie:
Ja na zahustenie používam zemiak. Jeden pridávam spolu s so všetkou zeleninou, on sa rozvarí a polievku zahustí.
Pre milovníkov pikantných polievok môžete variť spolu s kúskom feferónky.