Toto jídlo je dnes spíše nostalgickou vzpomínkou na časy, kdy se vařilo jednoduše, ale srdcem. A možná právě proto stojí za to ho čas od času připravit – nejen pro chuť, ale také pro návrat k tradicím, které formovaly domácí kuchyni.
Kdysi to byla naprosto běžná věc, dnes to mnohým zní až neuvěřitelně .
Smažený gothaj patřil mezi jídla, která vznikala z jednoduchosti, nedostatku a zároveň velké vynalézavosti v kuchyni.
V dobách bývalého režimu nebyl výběr surovin tak široký jako dnes , a proto se hospodyně učily připravit chutná jídla iz levnějších a dostupných ingrediencí. Gothaj – měkký salám – byl jedním z nich
A když se obalil do trojobalu a vypražil, vznikla překvapivě chutná a sytá pochoutka , kterou si mnozí pamatují dodnes.
Dnešní generace by možná nad tímto jídlem jen nechápavě kroutila hlavou, ale v minulosti šlo o malý svátek na talíři.
Podával se nejčastěji s klasickou bramborovou kaší a kyselou okurkou, což vytvářelo dokonalou kombinaci chutí – křupavý obal, šťavnatý salám a jemná příloha.
Jak připravit smažený gothaj v křupavém trojobalu?
Suroviny:
gothaj (salám) (případně jiný jemný salám)
hladká mouka
vejce
mléko
sůl
strouhanka
olej na smažení
Postup:
Nejprve si gothaj nakrájejte na plátky silné přibližně 1 až 1,5 cm
Důležité je, aby nebyly příliš tenké, jinak by se při smažení mohly rozpadnout .
Připravte si klasický trojobal.
Plátky nejprve obalte v mouce, pak ve vejcích , které jste rozšlehali se špetkou soli a trochou mléka, a nakonec ve strouhance .
Pro extra křupavost můžete proces vejce-strouhanka zopakovat ještě jednou.
Takto připravené plátky smažte v rozpáleném oleji – buď ve fritovacím hrnci, nebo na pánvi.
Smažte z obou stran dozlatova, dokud obal nebude krásně křupavý.
Po usmažení je nechte krátce okapat na papírové utěrce , abyste odstranili přebytečný tuk.
Podávání:
Smažený gothaj podávejte teplý.
Nejlépe chutná s klasickou bramborovou kaší nebo vařenými bramborami
Nezapomeňte na kyselou okurku nebo okurkový salát, který jídlo příjemně osvěží.
Tipy starých kuchařů:
Zkušené hospodyně věděly, že gothaj chutná nejlépe, když se smaží na střední teplotě – příliš vysoká teplota by spálila obal a vnitřek by se nestihlo přehřát.
Některé přidávaly do vajíčka i trochu hořčice pro výraznější chuť.
A když chtěli jídlo ještě více „vylepšit“, podávali ho s domácí tatarskou omáčkou.
Přejeme Vám dobrou chuť!