INGREDIENCE
### Cheesecake:
* ¾ hrnku čerstvých borůvek
* 450 g krémového sýra pokojové teploty
* 1/2 hrnku krystalového cukru
* 2 lžíce hladké mouky
* 1/2 lžíce vanilkového extraktu
* 2 vejce pokojové teploty + 1 žloutek
* 1/4 hrnku zakysané smetany
* 1 hrnek smetany ke šlehání
—
## Citronovo-borůvkové těsto:
* 2 hrnky hladké mouky
* 1/4 lžičky soli
* 2 lžičky prášku do pečiva
* 2 lžíce kukuřičného škrobu
* 2/3 hrnku nesoleného másla pokojové teploty
* 1 a 1/3 hrnku krystalového cukru
* 1 bílek + 2 vejce
* 1/2 lžíce vanilkového extraktu
* 1/2 hrnku mléka
* 2 lžíce citronové kůry
* citronová šťáva (asi 3 lžíce)
* 1/2 hrnku čerstvých borůvek (pokud používáte mražené, nerozmrazujte je)
Borůvky promíchejte se 3–4 lžícemi mouky.
—
## Citronový krémový frosting:
* 340 g plnotučného krémového sýra, změklého
* 1 hrnek nesoleného másla, změklého
* 1/4 lžičky soli
* 3 1/2 až 4 1/2 hrnku moučkového cukru
* 2 lžíce vanilkového extraktu
* 1 lžíce citronové šťávy
—
## Na ozdobu:
* plátky citronu
* čerstvé borůvky
# POSTUP
## Borůvkový cheesecake:
Předehřejte troubu na 175 °C. Připravte dortovou formu o průměru 20 cm – lehce ji vymažte a dno vyložte pečicím papírem. Formu zvenku obalte dvojitou vrstvou silné alobalové fólie, aby při pečení ve vodní lázni nepronikla voda dovnitř.
Borůvky a krémový sýr rozmixujte dohladka a přendejte do mísy.
Přidejte cukr a mouku a míchejte do hladké krémové konzistence. Přidejte vanilkový extrakt.
Postupně přidávejte vejce a po každém dobře promíchejte. Nemíchejte příliš dlouho…
Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání. Nalijte směs do formy, uhlaďte povrch a vložte formu do většího pekáče. Nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy a pečte 40–45 minut, dokud střed neztuhne.
Vyjměte formu z vodní lázně, nožem opatrně oddělte okraje dortu od formy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice úplně vychladit.
—
## Citronovo-borůvkové těsto:
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a lehce vysypte dvě kulaté formy o průměru 20 cm a dna vyložte pečicím papírem.
Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl.
V misce smíchejte mléko s citronovou šťávou a nechte chvíli odstát.
Máslo a cukr šlehejte asi 4 minuty do světlé a nadýchané konzistence.
Postupně přidávejte vejce a po každém krátce promíchejte.
Přidejte vanilku a citronovou kůru.
Postupně přidávejte moučnou směs a mléčnou směs střídavě:
1/3 mouky → polovina mléka → další třetina mouky → zbytek mléka → zbytek mouky. Po každém přidání krátce promíchejte.
Borůvky obalte v mouce a jemně je vmíchejte do těsta.
Těsto rozdělte do forem, uhlaďte povrch a pečte 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Nechte 10–15 minut chladnout ve formách a poté přendejte na mřížku.
—
## Krémový frosting:
Máslo a krémový sýr šlehejte na střední rychlost do hladké konzistence bez hrudek.
Přidejte vanilku, citronovou šťávu a citronovou kůru.
Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nedosáhnete požadované sladkosti a hustoty. Šlehejte do hladkého krému.
—
# Sestavení dortu:
Na servírovací talíř položte první vrstvu korpusu a potřete ji tenkou vrstvou citronového krému.
Navrch položte vrstvu borůvkového cheesecaku a opět potřete tenkou vrstvou krému.
Přiklopte druhou vrstvou korpusu a celý dort potřete zbylým krémem.
Podle potřeby ozdobte plátky citronu a čerstvými borůvkami.
Před krájením nechte dort alespoň 45 minut chladit v lednici, jinak se může rozpadat.
Zbytky uchovávejte v lednici.