Ingrediencie:
Na piškótové cesto:
- 6 bielkov
- 6 polievkových lyžíc cukru
- 6 žĺtkov
- 5 polievkových lyžíc hladkej múky
Na kokosový krém:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček kokosového pudingového prášku
- 200 g cukru
- 250 g mascarpone
- 50 g kokosových vločiek
- 1 balíček vanilkového cukru
Na ozdobenie:
- 100 g horkej čokolády
- 5 polievkových lyžíc kokosových vločiek
Postup:
Najskôr začneme šľahať bielky. Keď sa začne tvoriť pena, postupne pridávame cukor a šľaháme, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh. Potom po jednom opatrne vmiešame žĺtky.
Múku preosejeme a jemne ju zapracujeme do vaječnej peny, aby si cesto zachovalo svoju nadýchanosť. Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
Piškótový plát pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút pri hornom a dolnom ohreve. Presný čas pečenia závisí od rúry. Piškóta je hotová, keď je jemne zlatistá a pružná na dotyk.
Upečený piškótový plát ešte teplý opatrne oddelíme od papiera na pečenie, potom ho znovu zabalíme do papiera a necháme vychladnúť. Vďaka tomu sa bude neskôr krásne rolovať.
Príprava krému.
Pudingový prášok rozmiešame s mliekom a cukrom do hladka a uvaríme hustý puding. Do horúceho pudingu primiešame vanilkový cukor a necháme ho úplne vychladnúť.
Mascarpone vyšľaháme do hladka a postupne ho spojíme s vychladnutým pudingom. Nakoniec do krému vmiešame kokosové vločky. Krém by mal byť jemný, hladký a dobre roztierateľný.
Dokončenie rolády.
Vychladnutý piškótový plát opatrne rozvinieme a potrieme približne tromi štvrtinami kokosového krému. Potom ho pevne zrolujeme.
Zvyšným krémom potrieme povrch rolády.
Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pokvapkáme ňou vrch rolády. Nakoniec ju posypeme kokosovými vločkami.
Hotovú roládu uložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém stuhol a koláč sa dal pekne krájať.
Dobrú chuť!