Domácí pečení chleba zažívá v posledních letech velký návrat. Vůně čerstvě upečeného chleba patří k těm, které dokážou během chvíle proměnit obyčejný domov v útulné místo plné pohody. Není to jen o chuti, ale i o radosti z pečení, zpomalení a návratu k tradičním postupům. Jeho příprava navíc není zdaleka tak složitá, jak se může na první pohled zdát.
Pečení doma vám navíc umožňuje upravit poměr mouky, nebo přidat semínka a bylinky. Není nic lepšího než teplý krajíc chleba s máslem. V dnešním článku si představíme recepty na nejlepší domácí chleby. Každý si může najít svůj oblíbený. Zvládne je připravit i začátečník.
Kmínový chléb
- 500g hladké mouky
- 200g žitné mouky
- 1 kostka droždí
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
- 1 lžička kmínu
- 400 ml vlažné vody
Postup
- Z droždí, cukru a trochu vody připravíme kvásek. Necháme ho 10 minut vzejít. Smícháme mouku, sůl a kmín. Přidáme kvásek, postupně vodu a vypracujeme těsto. Necháme ho kynout asi 1 hodinu. Vytvarujeme bochník a necháme ho ještě 20 minut odpočinout. Pečeme 35-40 minut na 220 stupňů.
Chléb bez hnětení
- 500g hladké mouky
- 1/2 lžičky sušeného droždí
- 1,5 lžičky soli
- 350 ml vody
Postup
- Smícháme všechny ingredience v míse bez hnětení. Zakryjeme a necháme ho kynout 12-18 hodin. Těsto přeložíme na pomoučený vál a lehce vytvarujeme. Necháme 30 minut odpočinout. Pečeme v předehřátém hrnci s poklicí 30 minut přikryté a 15 minut odkryté na 230 stupňů.
Celozrnný domácí chléb
- 400g celozrnné mouky
- 100g hladké mouky
- 1 kostka droždí
- 1 lžička medu
- 2 lžičky soli
- 350 ml vody
- semínka dle chuti (slunečnicová, lněná)
Postup
- Připravíme kvásek z droždí, medu a vody. Necháme 10-15 minut, dokud nezačne pěnit. Smícháme mouku, sůl a semínka. Přidáme kvásek a vypracujeme lehce lepivé těsto. Těsto necháme kynout zhruba 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pečeme 40 minut na 200 stupňů, dokud není kůrka zlatavá.
Jednoduchý kváskový chléb
- 500g chlebové mouky
- 100g aktivního kvásku
- 10g soli
- 350 ml vody
Postup
- Smícháme moukou s vodou a necháme 20-30 minut odpočinout. Přidáme kvásek a sůl, poté promícháme, dokud se nespojí. Během 2-3 hodin těsto několikrát přeložíme zhruba každých 30-45 minut, aby získalo pružnost.
- Přesuneme ho do pomoučené nádoby, přikryjeme a necháme kynout přes noc v lednici. Druhý den pečeme v rozpáleném hrnci 30 minut přikryté a 10-15 minut odkryté asi na 230 stupňů.