Velikonoce jen máloco vystihuje tak, jako vůně čerstvě upečeného mazance. Tento tradiční bochánek z kynutého těsta má u nás velmi dlouhou historii a jeho příprava se často dědí z generace na generaci. Mazanec je krásně nadýchaný, vláčný, dobře drží tvar a má lehce nasládlou chuť. Příprava není vůbec složitá a zvládne ho připravit každý.
Hodí se nejen na snídaní, ale také jako dezert k odpolednímu šálku kávy, nebo čaje. Existuje mnoho variant od tradičního kynutého mazance, až po moderní verze bez kynutí. Přesto klasický mazanec zůstává nejoblíbenější volbou.
Ingredience
- 500g hladké mouky
- 100g cukru krupice
- 100g másla
- 250 ml vlažného mléka
- 2 žloutky
- 25g čerstvého droždí
- špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra
- hrst rozinek
- hrst nasekaných mandlí
- plátky mandlí na posypání
Postup
- Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a trochu mouky. Necháme 10-15 minut vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěné máslo.
- Přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Nakonec vmícháme rozinky a mandle. Přikryjeme utěrkou a necháme zhruba 1,5 hodiny kynout. Vytvoříme kulatý bochánek a položíme na plech s pečícím papírem.
- Necháme ještě 20-30 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 30-40 minut. Pokud začne tmavnout, tak ho přikryjeme alobalem.