Žloutkové řezy kombinují křupavé listové těsto a nadýchaný krém. Tento moučník se skvěle hodí pro slavnostní příležitosti, pohoštění pro nečekanou návštěvu, nebo jako sladká tečka ke kávě během běžného dne. Přestože mohou na první pohled působit složitě, tak je jejich příprava poměrně jednoduchá. Pláty listového těsta dodávají dezertu lehkost a křehkost.
Mezi nimi se ukrývá žloutkovo-pudinkový krém, který je krásně hladký a jemný. Řezy chutnají jako z cukrárny. Celý dezert je pak doplněný vrstvou marmelády a jednoduchou citronovou polevou, která dodává svěžest a vyvažuje sladkost krému.
Těsto
- 2 pláty listového těsta
Krém
- 600 ml mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 4 žloutky
- 200g másla
- 80g moučkového cukru
Na polevu a dokončení
- 100g moučkového cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce horké vody
- marmeláda
Postup
- Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Každý z plátů listového těsta upečeme zvlášť 15-20 minut dozlatova. Necháme oba pláty vychladnout. Z mléka, pudinků, vanilkového cukru a žloutků uvaříme hustý pudink.
- Necháme ho zcela vychladnout. Do vychlazeného pudinku přidáme změklé máslo, moučkový cukr a vše vyšleháme do hladkého krému. Spodní plát těsta potřeme krémem. Přiklopíme druhým plátem těsta.
- Horní plát potřeme marmeládou. Dáme na 2 hodiny do lednice, aby krém ztuhl. Smícháme moučkový cukr, citronovou šťávu a horkou vodu. Mícháme do hladka. Vychladlé řezy potřeme polevou. Dáme znovu do lednice, aby poleva ztuhla.