Suroviny:
- 3 bielky
- 300 g jemného kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- trochu citrónovej šťavy
Ešte budeme potrebovať:
- 300 g mletých orechov
- nastrúhanú kôru z 1 citróna
Postup:
Príprava snehu:
Do nevyšľahaných bielkov nasypeme cukor aj vanilínový cukor a šľaháme, kým nezískame veľmi tuhý sneh. Citrónovú šťavu pridávame postupne – podľa chuti, aby sneh nebol príliš kyslý.
Príprava cesta:
Asi polovicu snehu (v poslednom čase odoberám o niečo menej než polovicu) preložíme do inej misky. Pridáme mleté orechy a citrónovú kôru a vareškou vypracujeme cesto.
Tvarovanie:
Podložku a ruky dobre pomúčime, pretože cesto je veľmi lepivé. Vytvarujeme dlhý valček – ja robím radšej dva menšie, lepšie sa s nimi pracuje. Každý valček rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm.
Nanášanie snehu:
Na pripravené pláty rovnomerne rozotrieme zvyšný tuhý sneh. Potom ich nožom nakrájame na tyčinky a ukladáme na plech vymastený maslom a pomúčený. Nôž pred každým rezom namáčame do vody.
Pečenie (sušenie):
Tyčinky sušíme približne 1 hodinu v mierne vyhriatej rúre (asi na 100 °C), kým sneh nestuhne. Nesmú zhnednúť – musia ostať biele.
Podávanie.
Na pohľad tieto tyčinky pripomínajú zasnežené konáriky – každá ich nepravidelnosť je krásna. Aj preto sneh nenanášam cukrárskym vrecúškom. Skúšala som to raz, no po vysušení sa biela vrstva oddeľovala od cesta a pôsobilo to neprirodzene.
Dobrú chuť!