V naší kuchyni mají polévky výjimečné postavení a často tvoří první chod nedělního oběda. Vůně čerstvé polévky, která se line z kuchyně je často spojená s rodinnými setkáními. Ať už jde o hovězí vývar, hustou bramboračku, nebo česnečku. Domácí polévky mají jedinečné kouzlo, které žádná kupovaná varianta nenahradí.
Mezi výhody domácích polévek patří jednoduchost a variabilita. Základem bývají běžně dostupné suroviny. Přesto z nich lze vykouzlit pokrm plný chuti, který zasytí. Polévky mohou být lehké a svěží, ale také hutné a vydatné, takže často nahradí hlavní chod.
Bramboračka
- 4-5 brambor
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celeru
- 1 cibule
- hrst sušených hub
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1 lžička majoránky
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- 1,5 litru vody nebo vývaru
Postup
- Houby předem namočíme do teplé vody. Na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, brambory a houby.
- Zalijeme vodou, nebo vývarem a vaříme asi 20 minut do změknutí. Dochutíme solí, pepřem, prolisovaným česnekem a majoránkou. Nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
Česnečka
- 4-6 stroužku česneku
- 3 brambory
- 1 litr vývaru
- 1 lžíce másla
- sůl, pepř a majoránka
- chléb a krutony
- strouhaný sýr
Postup
- Brambory nakrájíme na malé kostky a vaříme ve vývaru asi 15 minut. Přidáme prolisovaný česnek a krátce povaříme. Dochutíme solí, pepřem a špetkou majoránky. Na másle opečeme kostky chleba, nebo krutony. Podáváme posypanou sýrem a s krutony.
Frankfurtská polévka
- 3-4 párky
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 litr vody nebo vývaru
- 2 brambory
- sůl a pepř
Postup
- Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mouku, vytvoříme jíšku a vmícháme mletou papriku. Zalijeme vodou, nebo vývarem a dobře rozmícháme. Přidáme nakrájené párky a brambory. Vaříme asi 15 minut a dochutíme solí a pepřem. Pro jemnější chuť lze na závěr přidat lžící smetany
Brokolicová polévka
- 1 větší brokolice
- 1 menší cibule
- 1 lžíce másla
- 1 litr vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- sůl a pepř
Postup
- Cibuli nadrobno nakrájíme a na másle ji necháme zesklovatět. Přidáme na růžičky nakrájenou brokolici. Košťál oloupeme a nakrájíme. Zalijeme vývarem a vaříme asi 15 minut do změknutí. Rozmixujeme dohladka. Přilijeme smetanu, promícháme a už jen krátce prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem.