Ingredience
- 200 g čerstvých hub (žampiony, hřiby nebo směs)
- 30 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, najemno nasekané
- 120 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření (cca 1/2 šálku)
- 120 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (cca 1/2 šálku)
- 25 g nastrouhaného parmezánu (cca 1/4 šálku)
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Nasekaná petrželová nať na ozdobu (volitelné)
Postup přípravy
- Ve větší pánvi rozehřejeme máslo spolu s olivovým olejem na středním plameni. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme přibližně 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
- Do pánve přidáme nakrájené houby. Restujeme 7–10 minut, dokud nepustí šťávu a nezačnou lehce hnědnout. Houby by měly ztratit přebytečnou vodu a získat výraznější chuť.
- Přilijeme vývar a necháme 4–5 minut mírně probublávat, aby se chutě propojily. Snížíme teplotu a přidáme smetanu a nastrouhaný parmezán. Za občasného míchání vaříme další 3–4 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
- Hotové houby na smetaně posypeme nasekanou petrželovou natí. Podáváme s čerstvým pečivem, bramborami, těstovinami nebo jako přílohu k masu.
Základní informace
Celková doba přípravy: 25–30 minut
Počet porcí: 2–3 porce (jako hlavní chod) nebo 4 porce (jako příloha)
Obtížnost: Velmi snadná
Tipy pro dokonalé houby na smetaně
- Pokud používáte lesní houby, předem je krátce poduste, aby změkly.
- Pro výraznější chuť můžete přidat špetku tymiánu nebo kapku citronové šťávy.
- Parmezán dodá omáčce plnost a lehce slaný tón, proto s dosolováním opatrně.
- Omáčka by měla být krémová, ale ne příliš hustá – případně přidejte trochu vývaru.