Je snadné ho vyrobit a je velmi efektní.
Zde je recept, který si snadno připravíte:
Nepečený pomerančový želé kroužek
Tento recept je ideální pro středně velkou kruhovou formu (průměr přibližně 20–24 cm, objem 6–8 šálků).
Složení:
Na želatinový základ:
500 ml (přibližně 2 hrnky) čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (z přibližně 4 až 5 pomerančů) nebo kvalitní 100% pomerančové šťávy
2–3 polévkové lžíce (asi 20–25 g) práškové želatiny (nebo 10–12 plátků želatiny)
50-100 g cukru (podle chuti, v závislosti na sladkosti pomerančů)
100 ml (přibližně půl šálku) vody
Volitelné: 1 lžička pomerančové kůry (pouze žlutá část pomeranče!)
Pro ovoce:
2–3 pomeranče, oloupané a nakrájené na tenké plátky nebo kostičky
1 hrnek míchaného ovoce (např. plátky mandarinky (konzervované jsou také dobré, ale dobře je sceďte), nakrájené jahody, plátky kiwi, maliny, borůvky)
Důležité upozornění: Nepoužívejte čerstvý ananas, papáju ani kiwi, protože obsahují enzymy, které mohou zabránit ztuhnutí želatiny! Pokud je stále chcete, nejprve je uvařte a nechte vychladnout.
Příprava:
Příprava formy na prsteny:
Velmi lehce vymažte kruhovou formu (můžete použít i lehce vymazanou naběračku na zmrzlinu). Můžete to udělat i ubrouskem, jen tak tak, aby pokryl povrch. To pomáhá snadno se otáčet.
Příprava želatiny:
Nalijte vodu do malého hrnce a posypte ji želatinovým práškem. Smíchejte a nechte 5 až 10 minut odstát, aby nabobtnalo (tomu se říká „nafukování“ nebo „kvetnutí“).
Pokud používáte želatinové plátky, namočte je na 5 až 10 minut do studené vody, dokud nezměknou.
Příprava pomerančové šťávy:
Mezitím vymačkejte pomerančovou šťávu. Pokud používáte kupovanou pomerančovou šťávu, ujistěte se, že je čistá a filtrovaná.
Do pomerančové šťávy přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud chcete, můžete nyní přidat pomerančovou kůru.
Rozpusťte želatinu a vypracujte těsto:
Nabobtnalou želatinovou vodu (nebo vymačkané želatinové lístky) zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se želatina zcela nerozpustí. Nevařte! Jednoduše ho zahřívejte, dokud nebude čirý a hladký.
Rozpuštěnou želatinu nechte mírně vychladnout (asi 5 minut) a poté ji za stálého míchání pomalu přidávejte do slazené pomerančové šťávy. Dobře promíchejte.
Umístění ovoce a naplnění želé:
Oloupané a nakrájené pomerančové kroužky položte na dno a boky formy na kroužky v požadovaném vzoru. Toto bude „vrchol“ dezertu, když ho otočíte.
Zbývající ovocnou směs rovnoměrně rozdělte do pánve.
Směs želatiny a pomerančové šťávy opatrně nalijte na ovoce a dávejte pozor, abyste ji příliš nepohybovali.
Chlazení:
Formu dejte do lednice a nechte ji alespoň 4-6 hodin odležet, ale nejlépe je nechat ji v lednici přes noc. Čím déle chladne, tím je pravděpodobnější, že dokonale ztuhne.
Otočte a podávejte:
Jakmile želatina zcela ztuhne, vyjměte ji z lednice.
Chcete-li formu obrátit, opatrně ponořte dno kruhové formy na 10 až 15 sekund do teplé (ne horké!) vody (nebo krátce do hrnce s vroucí vodou).
Pak na formu položte servírovací talíř a rychlým pohybem jej otočte. Želé kroužek by se měl snadno nasadit.
V případě potřeby ozdobte čerstvými lístky máty nebo dalším ovocem.
Tento nepečený pomerančový želé kroužek je letní sen