Valašský frgál patří k nejoblíbenějším moučníkům naší kuchyně. Dříve se pekl hlavně při výjimečných situacích, jakou jsou svatby, nebo větší rodinné oslavy. Základem frgálu je kynuté těsto, které se roztahuje do tenké vrstvy a výrazná náplň, která tvoří většinu koláče. Nejčastěji se používala povidla, hrušková povidla, mák, nebo tvaroh.
Povrch se tradičně sype drobenkou a často ještě lehce potírá máslem, aby zůstal vláčný. Typické je také to, že těsto není vysoké, protože frgál nemá připomínat buchtu. Hodí se jako sladká tečka po nedělním obědě, nebo jako dezert k šálku kávy.
Těsto
- 500g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 25g droždí
- 100g cukru
- 2 žloutky
- 100g másla
- špetka soli
- náplň dle chuti
Drobenka
- 80g mouky
- 50g cukru
- 50g másla
Postup
- Z části mléka, droždí a malého množství cukru necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, zbytek cukru, sůl, žloutky, rozpuštěné máslo, vzešlý kvásek a zbytek mléka.
- Vše zpracujeme v hladké těsto, které necháme 1 hodinu kynout, dokud nezvětší objem. Vykynuté těsto dáme na plech s pečícím papírem a roztáhneme do tenké vrstvy.
- Povrch rovnoměrně potřeme zvolenou náplní a posypeme drobenkou. Pečeme 25-30 minut na 180 stupňů, dokud není frgál lehce zlatavý. Po vytažení z trouby ho můžeme lehce posypat máslem.