Nejprve nalijte trochu extra panenského olivového oleje do hrnce, přidejte nasekanou cibuli, vše dobře promíchejte a smažte na středním ohni.
Přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, promíchejte, poté přidejte oloupané a nakrájené brambory, znovu promíchejte, zalijte vodou, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut.
Mezitím rozpusťte kousek másla (můžete použít i trochu extra panenského olivového oleje) na nepřilnavé pánvi, vložte nakrájené žampiony, opékejte, dokud nezměknou, osolte, opepřete, přidejte bylinky a ještě chvíli nechte dusit.
Polévku osolte, opepřete, přidejte růžičky brokolice (odlomené od stonku) a dobře promíchejte.
Nakonec přidejte nakrájené rajče, promíchejte, vařte 5 minut, přidejte žampiony, zamíchejte, zalijte smetanou, znovu promíchejte, posypte nasekanou petrželkou, ještě jednou promíchejte a odstavte.
Vše, co musíte udělat, je servírovat svou horkou polévku na stůl!
