Ingredience
Na těsto:
- kefír (min. 2,5 % tuku) – 250 ml
- hladká pšeničná mouka – 400–450 g
- vejce – 1 ks
- jedlá soda – 1 lžička
- sůl – ½ lžičky
- cukr – 1 lžíce (volitelně, pro sladké knedlíky)
Náplně (vyberte podle chuti):
- tvaroh s cukrem a vanilkou – cca 300 g
- bramborová kaše s restovanou cibulkou – cca 400 g
- vypeckované višně s cukrem – cca 300 g
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Do větší mísy nalijte kefír a vmíchejte jedlou sodu. Nechte 5 minut odstát – směs začne lehce pěnit, což zajistí krásnou nadýchanost těsta. Přidejte vejce, sůl a případně cukr. Dobře promíchejte.
Postupně přisypávejte prosátou mouku a vypracujte měkké, pružné těsto, které se nelepí, ale zůstává vláčné. Zakryjte utěrkou a nechte 20–30 minut odpočinout.
2. Příprava náplně
Zatím si připravte náplň podle zvolené varianty. Tvaroh promíchejte s cukrem a vanilkou, brambory dochuťte solí, pepřem a cibulkou, višně lehce posypte cukrem.
3. Tvarování knedlíků
Těsto vyválejte na plát silný asi 3 mm. Sklenicí vykrajujte kolečka, do středu dejte náplň a okraje pečlivě spojte – rukou nebo vidličkou.
4. Vaření v páře
Parní vložku nebo plátýnko lehce potřete olejem. Knedlíky rozložte s odstupy, aby měly prostor nabýt objem. Vařte v páře 8–10 minut. Výsledkem budou krásně nafouklé, měkké knedlíky.
5. Podávání
Podávejte ihned po dovaření. Skvěle chutnají se zakysanou smetanou, máslem, medem nebo domácí marmeládou.
Praktické tipy z české kuchyně
- Pro jemně svěží chuť lze do sladkého těsta přidat pár kapek citronové šťávy.
- Kefírové těsto je vhodné i k zamrazení – knedlíky si můžete připravit do zásoby.
- Knedlíky vařené v páře jsou lehčí než klasicky vařené ve vodě a lépe si drží tvar.