Klasická majonéza má svoje kouzlo, ale přiznejme si to: někdy je prostě těžká, někdy příliš tučná a občas se stane i to nepříjemné – „srazí“ se přesně ve chvíli, kdy se to nejméně hodí. A tak si čím dál víc lidí oblíbilo majonézu bez vajec. Je rychlá, stabilní, bezpečná a chutná tak jemně, že by ji nepoznal ani zkušený strávník.
Navíc se hodí pro každého, kdo:
- nechce používat syrová vejce,
- dbá na lehčí stravu,
- má alergii na vejce,
- chce mít majonézu hotovou do minuty,
- hledá něco, co v létě vydrží v lednici déle než klasická varianta.
A ta textura? Krémová jako ranní mlha nad rybníkem.
Ingredience na majonézu bez vajec
Na jednu velkorysou skleničku budeš potřebovat:
- 100 ml studeného mléka (ideálně plnotučného; lze použít i rostlinné – sója, oves, mandle)
- 1 lžičku hořčice
- 200–250 ml oleje (slunečnicový, řepkový nebo jiný neutrální)
- 1 lžíci citronové šťávy nebo bílého octa
- špetku soli podle chuti
Volitelně pro charakter navíc:
- 1 stroužek česneku
- čerstvě mletý pepř
- špetku kurkumy pro zlatavou barvu
- jemně sekaný kopr nebo petržel
Tajemství úspěchu tkví v tom, že mléko musí být opravdu studené, aby se emulze krásně spojila.
Jak majonézu připravit – superrychlá metoda
- Do vysoké nádoby nalij studené mléko.
- Přidej hořčici, sůl a citronovou šťávu.
- Vlož ponorný mixér.
- Začni mixovat a zároveň pomalu přilévej olej.
- Během několika vteřin směs zhoustne.
- Dochut’ podle svých chutí.
A tím to končí — hotovo za 30–40 sekund. Majonéza je hladká, krémová a stabilní, bez rizika sražení či komplikací.
Proč zvolit majonézu bez vajec?
- neobsahuje syrové vejce → bezpečnější varianta, hlavně v létě
- vydrží v lednici déle než klasická
- je lehčí, méně těžká pro žaludek
- hodí se pro děti i pro lidi s alergií na vejce
- konzistence je stálá, nevytváří se oddělené vrstvy
- připravíš ji kdykoliv, protože mléko a olej má doma téměř každý
Je ideální do:
- bramborových salátů
- sendvičů
- pomazánek
- salátu z pečených brambor
- k rybám, masu i zelenině
Varianty, které stojí za vyzkoušení
✨ Do salátu z lilku – přidej špetku česneku
✨ K rybám – více citronu + dijonská hořčice
✨ Do salátu „vlašák“ – čerstvě mletý pepř a trocha najemno posekané okurky
✨ Lehká verze – méně oleje + rostlinné mléko
Jak skladovat?
Majonézu dej do čisté uzavíratelné sklenice.
V lednici vydrží 3–5 dní, je stabilní a nerozpadá se.
Závěrem
Majonéza bez vajec je skvělou volbou pro každého, kdo chce rychlou, lehkou a spolehlivou verzi této oblíbené omáčky. Je to jeden z těch receptů, u kterých se člověk po prvním vyzkoušení ptá: „Proč jsem to neudělal dřív?“