Už nemusím nakupovat.
Ingredience:
2 litry plnotučného mléka
80 ml citronové šťávy (stejné množství můžete nahradit bílým octem)
1 lžička soli
Krok za krokem:
- Zahřejte mléko
Do velkého hrnce nalijte 2 litry plnotučného mléka a zahřívejte na středním plameni, občas míchejte, aby se nepřilepilo.
Nenechte ho vařit. Ideální teplota je 80–85 °C nebo dokud neuvidíte, že se začne pářit a bublat po okrajích. - Přidejte kyselinu
Vypněte oheň a postupně přidávejte 80 ml citronové šťávy (nebo bílého octa) za mírného míchání lžící nebo stěrkou.
Za pár sekund uvidíte, jak se mléko sráží a začnou se tvořit hrudky sýra (tvaroh), které se oddělují od nažloutlé tekutiny (syrovátky). - Nechte odpočinout
Hrnec přikryjte víkem a nechte ho 10 minut odpočinout, aby se tvaroh dotvořil.
Nad mísu umístěte velké síto a vyložte ho čistou gázou, jemnou kuchyňskou utěrkou nebo gázou.
Směs opatrně nalijte.
Syrovátka scedí a zůstane pouze tvaroh. - Solení a lisování
K tvarohu přidejte čajovou lžičku soli a jemně promíchejte.
Poté sýr seberte z gázy, vytvořte malý sáček a vymačkejte co nejvíce. - Dejte do chladničky a podávejte
Po scezení přendejte do nádoby nebo formy.
Před vyjmutím z formy skladujte v chladničce alespoň 1 hodinu.
Hotovo! Máte lahodný domácí čerstvý sýr.
Poznámka:
Můžete ho jíst takový, jaký je, nebo ho smíchejte s bylinkami, česnekem, pažitkou atd.