Budapeštská pomazánka je oblíbená, pikantní a krásně zbarvená klasika, která má základ v tvarohu a paprice. Její kouzlo spočívá v jednoduchosti a výrazné chuti.
Zde je recept na klasickou variantu:
Klasická Budapeštská pomazánka
Ingredience
- 250 g měkkého tvarohu (ideálně z vaničky, polotučný nebo tučný)
- 50 g změklého másla (pro krémovou chuť, lze nahradit částí Lučiny)
- 2 lžíce zakysané smetany (nebo bílého jogurtu pro lehčí verzi)
- 1–2 lžičky sladké mleté papriky (dá pomazánce krásnou barvu)
- 1 lžička uzené mleté papriky (volitelné, dodá hloubku chuti)
- 1 menší cibule (jemně nasekaná, nejlépe červená)
- 1 lžíce kapie (nakládané červené papriky), jemně nasekané
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup přípravy
- Smíchání základu: V misce důkladně utřete změklé máslo se solí a pepřem, dokud není hladké.
- Přidání tvarohu: Vmíchejte tvaroh a zakysanou smetanu (nebo jogurt). Vše důkladně promíchejte, aby vznikl hladký a krémový základ.
- Dochucení: Do základu přidejte sladkou a případně uzenou mletou papriku. Důkladně promíchejte, aby se pomazánka hezky zabarvila.
- Zelenina: Vmíchejte najemno nasekanou cibuli a nakládanou kapii. Je důležité, aby byly všechny kousky zeleniny opravdu jemné, aby se pomazánka dobře mazala.
- Odležení: Pomazánku přikryjte a nechte ji alespoň 1 hodinu odležet v lednici. Chutě se krásně propojí a mletá paprika uvolní barvu.
- Servírování: Podávejte s čerstvým pečivem a ozdobte nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou.
Tipy pro vylepšení
- Pikantní varianta: Přidejte špetku kajenského pepře nebo jemně nasekanou čerstvou chilli papričku.
- Hladší konzistence: Pokud preferujete zcela hladkou pomazánku, můžete všechny ingredience krátce prošlehat ručním šlehačem, nebo část zeleniny rozmixovat.
- Aroma: Můžete přidat i 1 lžičku plnotučné hořčice pro mírně kyselý tón.