MLIEČNE BRIOCHE ROLKY
Tieto nadýchané, jemne sladké a maslové brioškové rožky sú dokonalé na raňajky alebo ako dezert. Sú vláčne a mäkké vďaka vyššiemu podielu vajec a masla.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (T550 alebo polohrubej)
- 80 g cukru
- 10 g sušeného droždia (alebo 30 g čerstvého)
- 120 ml mlieka (vlažného)
- 4 vajcia (1 celé + 3 žĺtky, bielky môžete použiť na potretie)
- 150 g masla (mierne mäkkého)
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 1/2 lyžičky soli
Postup:
- Zápražka:
- V miske zmiešajte múku, cukor, droždie a soľ.
- Pridajte vlažné mlieko, celé vajce, 3 žĺtky a vanilkovú esenciu.
- Vypracujte hladké cesto (cca 10 minút ručne alebo 5–7 minút v roboteri s hneákom).
- Pridanie masla:
- Postupne pridávajte mäkké maslo po kúskoch a dobre zapracujte, kým sa úplne vpije. Cesto bude lepkavé, ale vláčne.
- Kynutie:
- Cesto preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kynúť 1,5–2 hodiny (pokojne by sa malo zdvojnásobiť).
- Tvarovanie rožkov:
- Cesto vyklopte na pomúčenú plochu, jemne vypracujte a rozdeľte na 12 rovnakých dielov.
- Každý kúsok vytvarujte na guľu a uložte na plech vyložený papierom na pečenie (medzi rožkami nechajte priestor).
- Druhé kynutie:
- Prikryte utierkou a nechajte kynúť ďalších 30–45 minút (mali by sa zdvojnásobiť).
- Pečenie:
- Potrite rozšľahaným vaječným bielkom (pre lesk) a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 15–20 minút, kým sú zlaté.
- Podávanie:
- Po vychladnutí podávajte samostatné alebo s džemom, nutellou alebo maslom.
Tip: Ak chcete ešte jemnejšie rožky, môžete použiť čisto žĺtkový variant (5–6 žĺtok namiesto celých vajec).
Dobrú chuť! 😊🍞