Cotton Cheesecake košíčky jsou nadýchané, jemné a lehce vláčné dezerty, které kombinují texturu japonského cotton cheesecaku s praktickou formou košíčků. Zde je recept, jak si je připravit:
Ingredience (na cca 12 košíčků):
Na korpus:
- 150 g drcených piškotů (nebo sušenek)
- 50 g rozpuštěného másla
Na cotton cheesecake:
- 250 g smetanového sýra (Philadelphia, Gervais apod.)
- 60 ml mléka
- 40 g másla
- 3 velká vejce (žloutky a bílky oddělené)
- 60 g cukru krupice (nebo třtinového)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 30 g hladké mouky
- 10 g kukuřičného škrobu (nebo jen více mouky)
- Špetka soli
Postup:
1. Příprava košíčků:
- Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzdušná na 140 °C).
- Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- Piškoty rozdrťte na jemnou drť a smíchejte s rozpuštěným máslem.
- Směs natlačte na dno každého košíčku (asi 1 lžička na košíček) a udusejte lžící.
2. Příprava cotton cheesecake těsta:
- Žloutková část: V míse smíchejte smetanový sýr, mléko a máslo (předem ohřáté, aby se snáze spojily). Přidej žloutky, vanilku a citronovou šťávu, míchej do hladka. Nakonec prosej mouku se škrobem a jemně vmíchej.
- Sněh: V jiné míse ušlehejte bílky se špetkou soli do pěny. Postupně přidávej cukr a šlehej do tuhého sněhu.
- Spojení: Opětně vmíchej 1/3 sněhu do žloutkové směsi, pak přidej zbytek a jemně promíchej metličkou (nebo špachtulí), aby těsto zůstalo nadýchané.
3. Pečení:
- Těsto nalijte do košíčků (do 3/4 výšky, aby nenaskákaly).
- Pečte v troubě na vodní lázni (formu s košíčky postavte do většího plechu s horkou vodou, aby se cheesecake nepřipálil a zůstal vláčný).
- Pečte 25–30 minut, dokud povrch není zlatavý, ale střed zůstává mírně vlhký.
- Po upečení nechte vychladnout v troubě pootevřené dveře, aby nepopraskaly.
4. Podávání:
- Nechte zcela vychladnout (v lednici ztuhnou lépe).
- Podávejte posypané moučkovým cukrem, ozdobené čerstvým ovocem nebo přelité ovocným přelivem.
Tipy:
- Pokud nemáte vodní lázeň, můžete do trouby dát misku s vodou na spodní rošt.
- Pro výraznější chuť přidejte do těsta trochu strouhané citronové kůry.
- Košíčky jsou nejlepší čerstvé, ale v lednici vydrží 2–3 dny.
Dobrou chuť! 😊🍰