Ingredience:
- 1 kg černého rybízu (může být i směs s malinami nebo ostružinami)
- 800 g cukru krupice (lze snížit na 600 g, pokud chcete méně sladký džem)
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
- šťáva z 1 citronu (pomáhá s želírováním a dodá svěží chuť)
- 1 lžička pektinu (volitelné, pro lepší želírování)
Postup:
- Příprava rybízu:
- Rybíz properte, odstraňte stopky a případné nečistoty.
- Ovoce dejte do hrnce a rozmačkejte ponorným mixérem nebo vařečkou (pokud chcete hladký džem). Pokud preferujete džem s kousky, nechte bobule celé.
- Vaření džemu:
- Přidejte cukr, citronovou šťávu a vanilku.
- Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud směs nezhoustne. Pokud používáte pektin, přidejte ho až ke konci varu.
- Test želírování:
- Kápněte trochu džemu na studený talířek – pokud po vychladnutí ztuhne, je hotovo. Pokud je řídký, povařte ještě 5 minut.
- Plnění do sklenic:
- Horký džem nalijte do čistých, vyvařených sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru na 5 minut (pro lepší sterilizaci). Poté nechte vychladnout.
Tipy:
- Pro zajímavou chuť můžete přidat skořici, hřebíček nebo trochu rumu.
- Pokud chcete džem bez zrnítek, přepasírujte ho přes síto před přidáním cukru.
- Džem skladujte v chladu a temnu, vydrží až 1 rok. Po otevření ho spotřebujte do několika týdnů.
Dobrou chuť! 🍇🍞