To zní jako vynikající dezert! Brioche Bolonaise s ovocným konfitom a talianskymi pusinkami je kombinácia jemnej briošky, sladkého ovocia a nadýchaných pusiniek. Tu je návod, ako si to môžete pripraviť:
Brioche Bolonaise
Brioche je nadýchaná francúzska buchta s vysokým obsahom vajec a masla.
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky
- 10 g soli
- 50 g cukru
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 5 vajec (asi 250 ml)
- 250 g mäkkého masla
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Múku, soľ, cukor a droždie zmiešajte.
- Pridajte vajcia a miesiť, kým cesto nebude hladké.
- Pridávajte maslo po kúskoch, až kým sa úplne nevpije.
- Nechajte kýsať 2–3 hodiny, kým cesto výrazne nezvýši objem.
- Pretešte, vytvarujte bochník (napr. do formy na briošku) a nechajte ešte 1 hodinu kýsať.
- Potrite rozšľahaným vajcom a pečte pri 180 °C asi 30–35 minút, kým bude zlatisté.
Ovocný konfit
Môžete použiť jahody, marhule, čerešne alebo maliny.
Postup:
- Ovocie nakrájajte na menšie kúsky, pridajte cukor (asi 100 g na 300 g ovocia) a šťavu z citrónu.
- Pomaly varte, kým ovocie nezmäkne a šťava nezhustne.
Talianske pusinky (Meringhe)
Nadýchané, krémové pusinky s talianskym základom.
Potrebujete:
- 4 bielka
- 250 g cukru
- 60 ml vody
- Štipka soli
Postup:
- Uvaríte sirup z cukru a vody (až do 118 °C).
- Bielka so soľou vyšľaháte na tuhý sneh.
- Horúci sirup nalejete tenkým pramienkom do bielok a šľaháte, kým nevychladne.
- Pusinky tvarujete pomocou cukrárskych vrecúk a pečete pri 90–100 °C asi 1,5–2 hodiny.
Podávanie
- Briošku nakrájajte na plátky a mierne opečte.
- Navrch dajte ovocný konfit.
- Doplnite talianskymi pusinkami.
- Môžete ozdobiť šľahačkou aleca čerstvým ovocím.
Tento dezert je dokonalý pre špeciálne príležitosti – sladký, ovocný a s príjemnou textúrou. Ak chcete ešte viac chuti, môžete pridať vanilku alebo škoricu do briošky. 😊
Chutné!